Curry rouge de mini aubergines thaï Makheua : recette authentique et savoureuse

Curry rouge de mini aubergines thaï Makheua : recette authentique et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de Curry rouge de mini aubergines thaï Makheua. Un plat authentique qui vous transportera tout droit dans les ruelles parfumées de Bangkok, sans quitter le confort de votre cuisine.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Mini aubergines thaï Makheua
2 cuillères à soupe de Pâte de curry rouge
400 ml de Lait de coco
1 cuillère à soupe de Sauce de poisson (Nam Pla)
1 cuillère à café de Sucre de palme
Basilic thaï
Huile végétale
Feuilles de lime kéfir
200 grammes de Poitrine de poulet ou tofu pour une version végétarienne

Ustensiles

Wok
Cuillère en bois
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous vos ingrédients : coupez les aubergines en deux si elles sont un peu grosses et émincez finement la poitrine de poulet ou le tofu.

Étape 2

Chauffez un wok sur feu moyen avec un peu d’huile végétale. Une fois chaud, ajoutez la pâte de curry rouge et remuez rapidement pendant deux minutes pour libérer ses arômes.

Étape 3

Émincer signifie couper en tranches très fines. C’est important pour que chaque bouchée soit tendre et pleine de saveur.

Étape 4

Ajoutez ensuite le poulet ou le tofu émincé. Faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.

Étape 5

Versez progressivement le lait de coco tout en continuant de remuer pour bien mélanger avec la pâte de curry.

Étape 6

Incorporez les mini aubergines, la sauce de poisson, le sucre de palme et quelques feuilles de lime kéfir. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Étape 7

Mijoter est une technique où l’on fait cuire doucement et régulièrement dans un liquide frémissant. Cela permet aux ingrédients d’absorber tous les goûts et d’être parfaitement cuits.

Étape 8

Pour finir, ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic thai juste avant se servir.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Si vous trouvez le curry trop épais, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Et pour une touche encore plus authentique, utilisez du sucre brun si vous ne trouvez pas du sucre de palme.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour une bière légère asiatique ou un vin blanc fruité comme un Riesling qui balance bien l’intensité du curry.

L’info en plus

L’origine du Curry rouge

Ce plat typique trouve ses racines dans la gastronomie thaïlandaise où il est connu sous le nom Gaeng Phet. Les mini aubergines Makheua, quant à elles, sont des variétés locales très prisées pour leur texture unique lorsqu’elles sont cuisinées.

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Présentation conseillée

Servez ce délicieux Curry rouge dans un bol profond ou une assiette creuse. Utilisez des couverts adaptés tels que des cuillères asiatiques et des fourchettes, ou même des baguettes pour une expérience totalement immersive. Décorez avec un brin de basilic frais sur le dessus pour habiller votre plat.

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