Curry rouge de mini aubergines thaï Makheua : recette authentique et savoureuse

Curry rouge de mini aubergines thaï Makheua : recette authentique et savoureuse

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Saint Valentin générique

Découvrez les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de Curry rouge de mini aubergines thaï Makheua. Un plat authentique qui vous transportera tout droit dans les ruelles parfumées de Bangkok, sans quitter le confort de votre cuisine.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Mini aubergines thaï Makheua
2 cuillères à soupe de Pâte de curry rouge
400 ml de Lait de coco
1 cuillère à soupe de Sauce de poisson (Nam Pla)
1 cuillère à café de Sucre de palme
Basilic thaï
Huile végétale
Feuilles de lime kéfir
200 grammes de Poitrine de poulet ou tofu pour une version végétarienne

Ustensiles

Wok
Cuillère en bois
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous vos ingrédients : coupez les aubergines en deux si elles sont un peu grosses et émincez finement la poitrine de poulet ou le tofu.

Étape 2

Chauffez un wok sur feu moyen avec un peu d’huile végétale. Une fois chaud, ajoutez la pâte de curry rouge et remuez rapidement pendant deux minutes pour libérer ses arômes.

Étape 3

Émincer signifie couper en tranches très fines. C’est important pour que chaque bouchée soit tendre et pleine de saveur.

Étape 4

Ajoutez ensuite le poulet ou le tofu émincé. Faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.

Étape 5

Versez progressivement le lait de coco tout en continuant de remuer pour bien mélanger avec la pâte de curry.

Étape 6

Incorporez les mini aubergines, la sauce de poisson, le sucre de palme et quelques feuilles de lime kéfir. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Étape 7

Mijoter est une technique où l’on fait cuire doucement et régulièrement dans un liquide frémissant. Cela permet aux ingrédients d’absorber tous les goûts et d’être parfaitement cuits.

Étape 8

Pour finir, ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic thai juste avant se servir.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Si vous trouvez le curry trop épais, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Et pour une touche encore plus authentique, utilisez du sucre brun si vous ne trouvez pas du sucre de palme.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour une bière légère asiatique ou un vin blanc fruité comme un Riesling qui balance bien l’intensité du curry.

L’info en plus

L’origine du Curry rouge

Ce plat typique trouve ses racines dans la gastronomie thaïlandaise où il est connu sous le nom Gaeng Phet. Les mini aubergines Makheua, quant à elles, sont des variétés locales très prisées pour leur texture unique lorsqu’elles sont cuisinées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Aubergine bio,500 g
    <p>L'Aubergine bio est un légume polyvalent. Sa chair tendre et son goût délicat en font l'ingrédient idéal pour vos plats végétariens. Pour un repas savoureux, préparez une moussaka végétarienne avec des aubergines, des tomates et du tofu.</p>
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    Sucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation conseillée

Servez ce délicieux Curry rouge dans un bol profond ou une assiette creuse. Utilisez des couverts adaptés tels que des cuillères asiatiques et des fourchettes, ou même des baguettes pour une expérience totalement immersive. Décorez avec un brin de basilic frais sur le dessus pour habiller votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS Bols à Soupe Profond, 750ml, 14x8.7cm Bol de Céréales, Bol Déjeuner, Ensemble de Bols Blancs pour Flocons d'avoine, Salade, Passe au Four & Micro-ondes
    【Bols plus profonds sans renverser】Taille: Φ14cm, H9cm, peut contenir jusqu'à 750 ml. Plus profonds que les bols normaux, parfaits pour cuire des flocons d'avoine au micro-ondes ou pour contenir une boîte entière de soupe sans risque de déborder 【Porcelaine de qualité alimentaire】Aucun problème de plastique, de produits chimiques ou d'odeurs, garantissant la sécurité alimentaire et conservant le goût original des aliments. Peut être utilisé au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur pour une utilisation quotidienne facile 【Facile à nettoyer】design nervuré peu profond évitant de retenir les aliments lors du rinçage. Intérieur lisse et nettoyage des masques de finition très facile. Il suffit de le tremper dans de l'eau savonneuse et de le frotter avec une éponge, ou de le mettre au lave-vaisselle et votre bol retrouvera son aspect neuf. 【Facile à assortir et empilable】pas d'imprimés, les rayures ajoutent de la personnalité et se marient bien avec la vaisselle blanche. Empilable pour gagner de la place, idéal pour les armoires limitées 【Multifonction】non seulement pour les céréales d'avoine, vous pouvez également les utiliser pour contenir des collations ou servir de petites portions de déjeuner. Du gumbo aux céréales en passant par le support à collations, ces bols ont la taille parfaite
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    PARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces élégantes cuillères en porcelaine sont idéales pour le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d'autres soupes asiatiques - un incontournable pour un plaisir authentique ! DESIGN ÉLÉGANT : Le blanc intemporel et simple s'adapte à n'importe quelle disposition de table et ajoute une touche de sophistication au repas - parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales ! HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en porcelaine robuste, les cuillères sont durables, résistantes à la température et au goût neutre. Leur forme pratique les rend empilables et le trou dans le manche permet de les suspendre ! IDÉAL POUR LES FINGER FOOD : Que ce soit pour un usage privé, lors de dîners ou d'événements de restauration, les cuillères sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x cuillères à apéritif // Dimensions par cuillère : environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur) // Matériau : porcelaine // Couleur : blanc // Autre : passe au lave-vaisselle
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    PARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.
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