Réaliser la vraie sauce pour nems, bò bún et rouleaux de printemps : secrets et astuces

Réaliser la vraie sauce pour nems, bò bún et rouleaux de printemps : secrets et astuces

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cuisine recettes - Promotion standard

La cuisine asiatique regorge de délices, et parmi ceux-ci, la sauce qui accompagne nems, bò bún et rouleaux de printemps est un incontournable. Vous êtes-vous déjà demandé comment réaliser cette fameuse sauce chez vous, avec le bon équilibre de saveurs ? Suivez attentivement notre guide pour maîtriser cet art et épater vos convives !

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
250 millilitres de eau tiède
50 grammes de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
jus de citron vert
ail haché finement
carotte râpée (optionnel)
piment frais haché ou purée de piment (optionnel)

Ustensiles

bol
fouet
râpe

Préparation

Étape 1

Dans un bol, dissolvez le sucre dans l’eau tiède.

Étape 2

Ajoutez le nuoc-mâm (sauce fermentée à base de poisson très utilisée dans la cuisine vietnamienne) et mélangez bien avec le fouet.

Étape 3

Incorporez ensuite le jus de citron vert fraîchement pressé pour apporter une touche d’acidité nécessaire à l’équilibre des saveurs.

Étape 4

Ajoutez l’ail haché finement; il donnera du caractère à la sauce.

Étape 5

Si vous souhaitez ajouter une touche légèrement croquante et colorée, incorporez de la carotte râpée.

Étape 6

Pimentez selon votre goût en ajoutant du piment frais haché ou une pointe de purée de piment.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour une meilleure fusion des saveurs, préparez la sauce quelques heures avant de servir. Elle se bonifiera avec le temps.

Accords Mets Vins

Pour accompagner les plats typiquement vietnamiens tels que les nems et les rouleaux de printemps, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Leur fraicheur contrastera agréablement avec l’exotisme des plats.

L’info en plus

En savoir plus sur la sauceCette sauce d’accompagnement est connue sous le nom ‘Nuoc Cham’ au Vietnam. Elle fait partie intégrante des tables vietnamiennes et se marie avec une grande variété de plats. Son secret réside dans la subtile alchimie entre les cinq éléments gustatifs: le sucré, l’amer, l’acide, l’umami et le piquant.

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Comment servir ?

Verser la sauce dans des petits bols individuels pour que chaque convive puisse facilement y tremper ses nems ou rouleaux. L’utilisation d’une cuillère peut également être utile pour arroser les plats comme le bò bún. Choisissez des bols assez profonds pour faciliter la trempette sans risque d’éclaboussures.

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