Découvrez les secrets bien gardés d’une recette ancestrale de riz cantonnais, tout droit sortie des cuisines d’un restaurant familial qui perdure depuis des générations. Suivez ces conseils précieux pour donner à votre table une touche d’authenticité asiatique.
20 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le riz : Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage puis laissez-le refroidir complètement.
Étape 2
Battez et cuisinez les œufs : Dans un bol, battez légèrement les œufs avec une pincée de sel. Chauffez un peu d’huile dans le wok et faites cuire les œufs battus pour créer une fine omelette. Une fois cuite, mettez-la de côté et coupez-la en petits morceaux.
Étape 3
Cuire à feu vif : Chauffez l’huile restante dans le wok à feu vif. Ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Faites sauter les ingrédients : Ajoutez le jambon coupé en dés et les crevettes. Faites-les sauter rapidement pour qu’ils prennent une belle couleur sans trop cuire.
Étape 5
Mélangez avec précaution : Incorporez délicatement le riz, veillez à ne pas écraser les grains. Laissez-le saisir légèrement puis ajoutez la sauce soja pour bien enrober le tout.
Étape 6
Ajoutez la touche finale : Ajoutez les petits pois et l’omelette coupée en morceaux. Assaisonnez avec du sel (avec modération) et du poivre fraîchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour un riz parfaitement grain par grain, utilisez du riz déjà cuit et refroidi; il aura moins tendance à s’agglutiner pendant la cuisson.
Accord Vin Blanc Frais
Un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc apportera une touche de fraîcheur idéale pour accompagner la saveur umami du riz cantonnais.
L’info en plus
L’origine du plat : Le riz cantonnais trouve ses origines dans la province de Guangdong en Chine. Il s’est répandu dans le monde entier, adaptant sa recette aux goûts locaux tout en conservant ses composants clés qui lui donnent son identité unique.
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Présentation Soignée
Servez votre riz cantonnais dans un grand plat de service ou directement dans des bols individuels. La présentation compte autant que le goût ; parsemez quelques brins de coriandre fraîche ou des tranches d’oignon nouveau pour rehausser visuellement votre plat.
