Recette Banh Xeo : comment réussir les crêpes vietnamiennes traditionnelles ?

Recette Banh Xeo : comment réussir les crêpes vietnamiennes traditionnelles ?

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cuisine recettes - Promotion standard

Les Banh Xeo, ces crêpes vietnamiennes s’invitent dans votre cuisine pour un voyage culinaire croustillant et savoureux. Suivez cette recette simplifiée pour réussir à coup sûr ces délices exotiques.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de farine de riz
400 millilitres de lait de coco
1 cuillère à café de curcuma en poudre
100 millilitres de eau gazeuse
200 grammes de crevettes décortiquées
150 grammes de poitrine de porc tranchée finement
2 oignons verts émincés
100 germes de soja
salade (laitue ou mélange de jeunes pousses)
herbes fraîches (menthe, coriandre)
huile végétale
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive
bol

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine de riz, le lait de coco, le curcuma et l’eau gazeuse dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant au moins une heure.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans la poêle sur feu moyen et saisissez-y les tranches de porc puis ajoutez les crevettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Verser une louche de pâte dans la poêle chaude en inclinant celle-ci pour répartir finement. Disposez ensuite quelques crevettes et morceaux de porc sur la moitié de la crêpe.

Étape 4

Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se soulèvent facilement puis repliez la crêpe en deux. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 5

Servez immédiatement avec des herbes fraîches, des germes de soja et des feuilles de salade.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Pour rendre vos Banh Xeo encore plus authentiques, n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile d’oignon vert dans votre pâte.

Accompagnement idéal

Pour rester dans l’esprit vietnamien, accompagnez vos Banh Xeo d’une bière asiatique légère ou d’un thé vert glacé.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle du Sud du Vietnam est souvent consommée lors du Têt, le Nouvel An vietnamien. Les Banh Xeo sont synonymes de convivialité : ils se mangent avec les mains !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation

Dressez vos crêpes sur un plat large ou directement dans des assiettes individuelles en accompagnant chaque portion par un petit bol contenant des herbes fraîches, des germes soja et une portion généreuse de salade à côté pour que chacun puisse composer sa bouchée parfaite.

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