Le Bò Bún Veggie est une version végétarienne du fameux bò bún vietnamien, un plat complet et équilibré aux multiples saveurs. Il est composé de vermicelles de riz, de légumes croquants, de nems végétariens et d’une sauce à base de nuoc-mâm revisité pour les végétariens. Pas d’inquiétude, même sans viande, ce plat conserve toute sa gourmandise !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes et le concombre puis, à l’aide d’une mandoline, réalisez de fines juliennes. Mettez-les de côté.
Étape 2
Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications présentes sur le paquet, égouttez-les puis réservez.
Étape 3
Préparez ensuite la sauce. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm végétalien avec le sucre roux et le vinaigre blanc.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir vos nems végétariens jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Pour le dressage, disposez dans chaque assiette une portion de vermicelles de riz, ajoutez les légumes & nappez généreusement de sauce.
Étape 6
Déposez deux nems par assiette. Saupoudrez enfin de cacahuètes non salées préalablement concassées. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour plus d’authenticité, vous pouvez également ajouter à votre recette du tofu, protéine végétale très populaire en Asie.
Un vin léger et fruité
Un vin léger et fruité tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace sera l’allié parfait pour accompagner ce plat aux saveurs asiatiques.
L’info en plus
Ce plat est originaire du Vietnam. Dans sa version traditionnelle, le bò bún contient du boeuf (bò signifie boeuf en vietnamien) sauté à la citronnelle et des nems. Cette recette revisite ce classique en proposant une version 100% végétarienne.
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Une présentation authentique
Servez votre Bò Bún Veggie dans un grand bol, de manière à bien séparer les ingrédients et permettre à chacun de doser la sauce comme il le souhaite. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches (menthe, coriandre…) pour apporter encore plus de saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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