Recette de boulettes de porc à la tête de lion : saveurs chinoises authentiques

Recette de boulettes de porc à la tête de lion : saveurs chinoises authentiques

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez dans les profondeurs culinaires de la Chine avec cette recette traditionnelle de boulettes de porc à la tête de lion. Un délice qui ravira vos papilles et vous transportera directement dans les ruelles parfumées de Shanghai.

40 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de porc haché
1 pièce de chou chinois
2 tiges de cébette (oignon vert)
1 racine de gingembre frais
2 gousses de ail
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de huile de sésame
sucre en poudre
poivre blanc moulu
oeuf
farine de maïs (Maïzena)
bouillon de poulet ou d’os de porc

Ustensiles

bol moyen
planche à découper
couteau tranchant
cocotte en fonte

Préparation

Étape 1

Hacher finement la cébette et le gingembre. Écraser l’ail.

Étape 2

Mélanger le porc haché avec la cébette, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame, une pincée de sucre et du poivre blanc. Y ajouter un œuf pour lier (rendre homogène) la préparation.

Étape 3

Saupoudrer légèrement les mains de farine de maïs et former des boulettes d’environ 5 cm de diamètre.

Étape 4

Cuire à feu doux: placer les boulettes dans une cocotte, verser le bouillon jusqu’à mi-hauteur des boulettes et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures.

Étape 5

Finition: découper grossièrement le chou chinois et l’ajouter dans la cocotte lors des dernières minutes.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos boulettes sont bien cuites sans les briser, utilisez une brochette en bois: si elle ressort propre après avoir été insérée dans une boulette, c’est prêt !

Accord met vin

Pour accompagner ce plat savoureux, je vous recommande un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Riesling qui soulignera délicatement les arômes complexes des boulettes.

L’info en plus

L’origine du plat : Les boulettes à la tête de lion, également connues sous le nom ‘Shīzi Tóu’, sont originaires du Jiangsu en Chine orientale. Ce mets est réputé pour sa taille généreuse rappelant celle d’une tête de lion et pour sa saveur intense.

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Présentation du plat

Servez ces majestueuses boulettes dans un grand bol ou une assiette creuse. Le contraste entre les couleurs vives du chou et les teintes plus neutres des boulettes crée un visuel aussi agréable que goûteux. Nul besoin d’artifices: la simplicité est au cœur du raffinement.

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