Voyagez à travers les saveurs de l’Asie du Sud-Est avec cette délicieuse recette de Dadar Gulung, une crêpe traditionnelle indonésienne parfumée au pandan et sucrée au coco. Une douceur exotique qui éveillera vos papilles et apportera un brin d’originalité à votre table !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le lait, les oeufs, une pincée de sel et l’extrait de pandan dans le bol mélangeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Laissez reposer la pâte environ 20 minutes pour qu’elle s’épaississe légèrement.
Étape 3
Chauffez votre poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une louche de pâte, faites cuire jusqu’à ce que les bords se soulèvent puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté.
Étape 4
(Retourner : utiliser une spatule ou faire sauter avec dextérité pour cuire les deux faces. )
Étape 5
Pendant que vos crêpes refroidissent, préparez un sirop en faisant chauffer le sucre de coco avec l’eau jusqu’à dissolution complète puis laissez légerement caraméliser.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert dans votre pâte pour intensifier la couleur des crêpes si vous n’avez pas assez d’extrait de pandan.
Thé Jasmin
Le thé au jasmin, léger et floral, accompagnera parfaitement ces crêpes sucrées en balançant leur richesse avec sa fraîcheur.
L’info en plus
Dadar Gulung, qui signifie littéralement ‘rouleau omelette’, est considéré comme un dessert raffiné et est souvent servi lors des grandes occasions. Sa couleur verte provient du pandan, une plante tropicale dont on extrait l’essence utilisée dans beaucoup de desserts asiatiques pour son arôme unique rappelant celui de la noix de coco.
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Présentation
Servez vos Dadar Gulung tièdes ou à température ambiante. Dressez-les sur un plat rectangulaire ou roulez-les avant de les napper du sirop au sucre de coco. Pour ajouter une touche décorative, parsemez quelques flocons de noix de coco grillés sur le dessus.
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