Succombez à la délicatesse irrésistible des daifuku mochi aux fruits, une douceur venue directement du Japon pour émerveiller vos papilles. Bien que cette recette semble complexe, elle s’avère étonnamment accessible et vous permettra d’apporter une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et sucrée.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucre.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 76.7 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 130.3 g —
Lip. 0.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 76.7 g |
| dont sucres | 38.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélanger la farine de riz glutineux avec le sucre en poudre et incorporer 250 ml d’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Cuisson de la pâte
Verser la pâte dans un récipient adapté et la cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Remuer à mi-cuisson pour une texture uniforme.
3. Assemblage des mochis
Saupoudrer la fécule de maïs sur une planche, y déposer la pâte cuite et l’étaler délicatement. Former des disques de pâte et placer une cuillère d’an tsubu au centre de chaque disque, accompagnée d’une fraise déshydratée, puis refermer soigneusement.
4. Finition
Rouler chaque mochi dans la fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Mon astuce de chef
Pour que vos mochis aient une texture parfaite, n’hésitez pas à exercer une pression douce mais ferme lors de l’enveloppement de la farce.
Appréciez avec
Un thé vert japonais se mariera à merveille avec ces délices sucrés.
L’info en plus
Créés à l’origine pour les cérémonies religieuses, les daifuku mochis sont un symbole de chance et de prospérité au Japon. Ils sont aujourd’hui dégustés lors de nombreuses fêtes et célébrations.
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Comment présenter
Présentez vos daifuku mochis sur une assiette en laque noire, pour rappeler la tradition japonaise et sublimer les couleurs des fruits.
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