Adeptes de saveurs asiatiques, laissez-vous tenter par le Poulet Kung Pao, un classique de la gastronomie chinoise. Ce plat équilibré entre douceur et piquant saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement cette recette pour ajouter une touche d’exotisme à votre table.
20 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Découpez les blancs de poulet en cubes. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de fécule. Ajoutez-y le poulet et laissez mariner au moins 15 minutes.
Étape 2
Sauter : Chauffez un peu d’huile dans votre wok et faites-y dorer les cacahuètes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Réservez-les sur du papier absorbant (*Sauter* : faire revenir rapidement des aliments dans un corps gras chaud).
Étape 3
Cuisson du poulet : Dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ensuite, retirez-le du wok et réservez.
Étape 4
Légumes : Coupez les poivrons en dés et hachez grossièrement les oignons verts ainsi que l’ail et le gingembre. Faites-les sauter dans le wok après avoir retiré le poulet.
Étape 5
Sauce : Pendant ce temps, préparez la sauce finale avec les deux cuillères restantes de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre et éventuellement quelques gouttes d’huile pimentée pour relever le tout.
Étape 6
Mélange final : Remettez le poulet dans le wok avec les légumes, ajoutez les cacahuètes dorées puis versez la sauce préparée. Laissez mijoter l’ensemble pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un Poulet Kung Pao parfaitement authentique, n’hésitez pas à utiliser du Sichuan pepper si vous en trouvez.
Accord vin blanc sec
Pour accompagner votre Poulet Kung Pao, privilégiez un vin blanc sec assez aromatique comme un Gewurztraminer qui complimentera agréablement les notes épicées du plat.
L’info en plus
Le Poulet Kung Pao, originaire du Sichuan en Chine, est connu pour son goût prononcé grâce aux piments séchés utilisés dans sa préparation. C’est un plat qui incarne l’équilibre des saveurs caractéristiques de la cuisine chinoise.
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Présentation traditionnelle
Servez votre Poulet Kung Pao dans un plat creux ou sur un plateau partagé au centre de la table pour inviter au partage selon la tradition chinoise. Utilisez des baguettes pour rester authentique et offrir une expérience culinaire complète.
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