Découvrez comment apporter une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table avec le Som Tam, cette délicieuse salade de papaye verte à la mode Thaï qui séduit par ses saveurs piquantes et acidulées.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la papaye et les carottes, puis râpez-les en julienne. Pour cela, utilisez la partie la plus grosse de votre râpe, ou mieux encore, un taille-légumes si vous en avez un.
Étape 2
Coupez ensuite les tomates cerises en deux et équeutez les haricots verts avant de les blanchir légèrement. *Blanchir* signifie plonger rapidement vos légumes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper leur cuisson tout en conservant leur croquant.
Étape 3
Placez ail, piments (selon votre tolérance au piquant), cacahuètes dans le mortier. Écrasez grossièrement le tout avec le pilon, une technique qui permettra de libérer toutes les saveurs. Ajoutez ensuite les haricots verts pour juste les briser.
Étape 4
Ajoutez à ce mélange la papaye et les carottes râpées puis travaillez doucement le tout avec le pilon pour que les arômes se mélangent bien sans réduire vos légumes en purée.
Étape 5
Assaisonnez avec du jus de citron vert, la sauce de poisson et du sucre. Remuez délicatement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Mon astuce de chef
Toujours goûter ! La clé réside dans l’équilibre des saveurs: sucré du sucre, l’acidité du citron vert, la salinité de la sauce de poisson et la chaleur des piments.
Accord parfait
Un Riesling Alsacien léger et fruité sera idéal pour accompagner cette salade exotique.
L’info en plus
Le Som Tam est plus qu’une simple salade; c’est une explosion de saveurs qui illustre parfaitement l’équilibre des goûts propre à la cuisine Thaïlandaise.
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Présentation soignée
Pour impressionner vos convives, servez le Som Tam dans un grand plat creux ou répartissez-le artistiquement dans des bols individuels. Garnissez d’un peu de cacahuètes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.
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