Recette de salade de papaye verte façon Thaï : découvrez le Som Tam !

Recette de salade de papaye verte façon Thaï : découvrez le Som Tam !

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez comment apporter une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table avec le Som Tam, cette délicieuse salade de papaye verte à la mode Thaï qui séduit par ses saveurs piquantes et acidulées.

20 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de papaye verte
2 unité de carottes
100 grammes de tomates cerises
50 grammes de haricots verts
30 cacahuètes non salées
ail
piments rouges frais
jus de citron vert

Ustensiles

mortier et pilon
râpe

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher la papaye et les carottes, puis râpez-les en julienne. Pour cela, utilisez la partie la plus grosse de votre râpe, ou mieux encore, un taille-légumes si vous en avez un.

Étape 2

Coupez ensuite les tomates cerises en deux et équeutez les haricots verts avant de les blanchir légèrement. *Blanchir* signifie plonger rapidement vos légumes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper leur cuisson tout en conservant leur croquant.

Étape 3

Placez ail, piments (selon votre tolérance au piquant), cacahuètes dans le mortier. Écrasez grossièrement le tout avec le pilon, une technique qui permettra de libérer toutes les saveurs. Ajoutez ensuite les haricots verts pour juste les briser.

Étape 4

Ajoutez à ce mélange la papaye et les carottes râpées puis travaillez doucement le tout avec le pilon pour que les arômes se mélangent bien sans réduire vos légumes en purée.

Étape 5

Assaisonnez avec du jus de citron vert, la sauce de poisson et du sucre. Remuez délicatement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Toujours goûter ! La clé réside dans l’équilibre des saveurs: sucré du sucre, l’acidité du citron vert, la salinité de la sauce de poisson et la chaleur des piments.

Accord parfait

Un Riesling Alsacien léger et fruité sera idéal pour accompagner cette salade exotique.

L’info en plus

Le Som Tam est plus qu’une simple salade; c’est une explosion de saveurs qui illustre parfaitement l’équilibre des goûts propre à la cuisine Thaïlandaise.

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Présentation soignée

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