Découvrez comment apporter une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table avec le Som Tam, cette délicieuse salade de papaye verte à la mode Thaï qui séduit par ses saveurs piquantes et acidulées.
20 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la papaye et les carottes, puis râpez-les en julienne. Pour cela, utilisez la partie la plus grosse de votre râpe, ou mieux encore, un taille-légumes si vous en avez un.
Étape 2
Coupez ensuite les tomates cerises en deux et équeutez les haricots verts avant de les blanchir légèrement. *Blanchir* signifie plonger rapidement vos légumes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper leur cuisson tout en conservant leur croquant.
Étape 3
Placez ail, piments (selon votre tolérance au piquant), cacahuètes dans le mortier. Écrasez grossièrement le tout avec le pilon, une technique qui permettra de libérer toutes les saveurs. Ajoutez ensuite les haricots verts pour juste les briser.
Étape 4
Ajoutez à ce mélange la papaye et les carottes râpées puis travaillez doucement le tout avec le pilon pour que les arômes se mélangent bien sans réduire vos légumes en purée.
Étape 5
Assaisonnez avec du jus de citron vert, la sauce de poisson et du sucre. Remuez délicatement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Mon astuce de chef
Toujours goûter ! La clé réside dans l’équilibre des saveurs: sucré du sucre, l’acidité du citron vert, la salinité de la sauce de poisson et la chaleur des piments.
Accord parfait
Un Riesling Alsacien léger et fruité sera idéal pour accompagner cette salade exotique.
L’info en plus
Le Som Tam est plus qu’une simple salade; c’est une explosion de saveurs qui illustre parfaitement l’équilibre des goûts propre à la cuisine Thaïlandaise.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,58 €
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation14,45 €
Présentation soignée
Pour impressionner vos convives, servez le Som Tam dans un grand plat creux ou répartissez-le artistiquement dans des bols individuels. Garnissez d’un peu de cacahuètes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.
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