L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et ses produits de saison, nous inspire en cuisine. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par une soupe de potimarron au gingembre et doenjang, une recette qui marie la douceur du potimarron aux saveurs relevées du gingembre et à l’umami distinct du doenjang coréen.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Hachez l’oignon et râpez le gingembre.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez les morceaux de potimarron et le gingembre, faites revenir quelques minutes.
Étape 3
Diluez le doenjang dans un peu de bouillon chaud pour faciliter son incorporation. Versez ensuite le reste du bouillon dans la cocotte avec le mélange doenjang.
Étape 4
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 5
Mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 6
Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche si désiré et saupoudrez de coriandre hachée.
Mon astuce de chef
Pour apporter un côté croquant à votre soupe, incorporez des graines torréfiées comme des graines de courge ou des pignons juste avant de servir.
Accords Mets Vins
Cette soupe automnale s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Riesling Alsacien. Sa vivacité contrastera agréablement avec la douceur du potimarron tout en s’alliant aux notes épicées du gingembre.
L’info en plus
En savoir plus sur la recette
Le doenjang est une pâte fermentée de soja très utilisée dans la cuisine coréenne. . Source importante d’umami, *le cinquième goût après le sucré, salé, acide et amer, * elle donne une profondeur inimitable aux plats où elle est incorporée.
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Présentation
Servez cette soupe réconfortante dans des bols larges préchauffés. La chaleur gardée permettra de maintenir votre soupe à bonne température pendant toute la dégustation. Pour une touche élégante, vous pouvez également ajouter une branche de coriandre fraîchement posée sur le dessus.
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