Recette de soupe Tom Kha Gai : savourez le poulet au lait de coco et citronnelle

Recette de soupe Tom Kha Gai : savourez le poulet au lait de coco et citronnelle

4.9/5 - (7 votes)
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les saveurs exotiques de la Thaïlande avec une recette traditionnelle qui fera voyager vos papilles : le Tom Kha Gai. Ce plat, aux doux parfums de citronnelle et de coco, est à la fois réconfortant et rafraîchissant. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un délicieux potage où se mêlent tendres morceaux de poulet et arômes subtils d’Asie.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de blanc de poulet
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de volaille
2 tiges de citronnelle
30 grammes de galanga ou gingembre frais
6 feuilles de lime kaffir
150 grammes de champignons de Paris
3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
2 jus de citron vert
piment rouge frais (optionnel)
coriandre fraîche hachée (pour le service)
sucre roux
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grande casserole ou faitout
couteau bien aiguisé
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients : coupez les blancs de poulet en fines lamelles. Émincez* la citronnelle (*coupez en très fines rondelles), ainsi que le galanga ou le gingembre frais. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

Étape 2

Infusez les saveurs : dans votre casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga ou gingembre pendant environ 10 minutes pour libérer toutes leurs saveurs.

Étape 3

Ajoutez le poulet : réduisez ensuite le feu, incorporez les lamelles de poulet dans le bouillon infusé et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Étape 4

Mettez du corps : versez progressivement le lait de coco tout en remuant, puis ajoutez les champignons émincés. Assaisonnez avec la sauce poisson, un peu de sucre roux, du sel et poivre du moulin selon votre goût.

Étape 5

Finitions aromatiques : juste avant de servir, retirez du feu votre soupe Tom Kha Gai puis ajoutez-y le jus des citrons verts pressés pour apporter cette touche acidulée caractéristique.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour une texture plus veloutée et un goût encore plus riche, n’hésitez pas à utiliser du lait de coco épais. Et si vous aimez les plats relevés, osez incorporer un peu piment rouge finement haché.

Accords mets vins

Pour accompagner cette soupe thaïlandaise pleine d’arômes, optez pour un vin blanc léger mais doté d’une bonne acidité tel qu’un Riesling sec qui saura équilibrer la richesse du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le Tom Kha Gai

Ce plat est emblématique de la cuisine thaïlandaise. ‘Tom’ signifie bouillir, ‘kha’ veut dire galanga et ‘gai’ désigne le poulet. C’est donc littéralement une soupe au poulet bouilli au galanga.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Gingembre thaïlandais, galanga Alpina 12cm
    Le gingembre thaï (Alpinia galanga) est une plante de la famille du gingembre. Nom : gingembre thaïlandais Nom botanique : Alpina galanga taille du pot : 12cm Hauteur totale : env. 30-35cm
    16,09 €
  • Racines de Galanga Coupées 50 g | Galanga Séchée - Gingembre Thaïlandais pour Infusions, Alpinia galanga, Arôme & Goût Intense - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs | TazarinLtd
    ✅ Ingrédient phare des cuisines thaïlandaise et laotienne, le galanga, aromatique et délicatement épicé, apporte une saveur chaude et citronnée. Quelques morceaux suffisent pour relever vos currys thaïlandais, soupes Tom Yam, marinades et plats mijotés. ✅ Plus doux que le gingembre mais riche en arômes, le galanga offre des notes d’agrumes et de piment doux, avec une touche boisée caractéristique. Idéal pour remplacer le gingembre dans de nombreuses recettes tout en apportant une identité culinaire unique. ✅Racines entières soigneusement sélectionnées, séchées selon un procédé naturel pour préserver leur parfum et leur puissance aromatique. Prêtes à l’emploi pour toutes vos préparations culinaires et infusions maison. ✅100 % naturel et 100 % biologique, sans additifs, sans arômes artificiels et sans OGM. Une qualité premium pour une cuisine authentique, saine et riche en goût. ✅ Conditionnement Hermétique : Sachet refermable pour préserver la fraîcheur, les arômes et la durée de conservation. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.
    7,95 €
  • Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G
    COQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G
    4,49 €
  • Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...
    Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.
    8,95 €
  • SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml
    Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
    1,89 €
  • SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)
    Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/100
    5,76 €
    5,67 €
    -2%

Présentation du Tom Kha Gai

Servez ce bouillon aromatique dans des bols profonds préchauffés. Parsemez chaque portion d’un peu coriandre fraîche hachée pour une note verte rafraîchissante. Munissez-vous d’une cuillère asiatique pour savourer pleinement ce mélange entre onctuosité et explosion d’arômes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Greentainer Lot de 4 Bols avec Couvercles 700ml | Bols en PP Alimentaire Incassables pour Salade, Céréales, Soupe | Réutilisables, Léger, Micro-ondes & Lave-vaisselle (4 Couleurs)
    ⭐【Matériau Sain en PP de Qualité Alimentaire】 Fabriqués en polypropylène (PP) de qualité alimentaire, sélectionné pour sa sécurité. 100% sans BPA, incassables et légers. Ils résistent à une large plage de températures, de -20°C à 120°C, pour une utilisation en toute confiance. ⭐【Capacité Idéale de 700ml pour un Usage Quotidien】 Avec leur contenance de 700ml, ces bols sont parfaits pour les portions individuelles généreuses. Profonds et aux bords lisses, ils conviennent parfaitement aux céréales du petit-déjeuner, aux salades déjeuner, aux soupes ou aux bols de nouilles. ⭐【Polyvalents pour la Maison, les Sorties & les Fêtes】 Vos compagnons indispensables ! Idéaux pour les repas quotidiens en famille, les pique-niques, les fêtes ou le stockage des restes au frigo. Leurs couvercles pratiques facilitent le transport et protègent des poussières. ⭐【Pratiques, Robustes & d’un Entretien Facile】 Extrêmement pratiques au quotidien. Leur conception robuste et incassable en fait une alternative sûre à la vaisselle fragile. Passez-les simplement au lave-vaisselle pour nettoyer et au micro-ondes pour réchauffer. ⭐【Set Coloré & Engagement Greentainer】 Le set se décline en 4 couleurs gaies pour égayer vos repas. Greentainer s’engage pour la qualité et votre satisfaction à 100%. Découvrez notre gamme complète de produits pour simplifier votre quotidien.
    24,99 €
  • WILPREP Lot de 2 Chafing Dish Buffet 8,5L, Buffet Chauffant Chauffe Plat en Acier INOX Alimentaire avec Cadre Pliable (2×GN1/1+4×GN1/2)
    Grande Capacité 9L : Chaque ensemble comprend 1 bac complet de 9L et 2 demi-bacs de 4,5L, offrant une solution complète pour servir différents plats simultanément. Parfait pour les buffets de mariages, banquets ou grandes réceptions, avec un design élégant adapté aux événements intérieurs et extérieurs. Acier inoxydable de Qualité Alimentaire : Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces plats chauffants résistent aux rayures, taches, odeurs et chaleur. Hygiéniques et ultra-durables, ils conservent leur éclat même après une utilisation intensive. Contrôle Optimal des Températures : Maintenez facilement vos plats chauds (pâtes, rôtis...) grâce à l'eau chaude, ou gardez desserts et boissons bien frais avec des glaçons. La température idéale est assurée tout au long de votre événement. Design Pliable et Pratique : Pieds pliables et plateaux empilables pour un rangement minimaliste. Transportez et stockez vos réchauds sans encombrement, de l'étagère à la table en quelques gestes. Entretien simplifié : Poignées anti-brûlures pour une manipulation sécurisée, et composants lavables au lave-vaisselle. Un gain de temps pour un nettoyage sans effort après chaque utilisation.
    99,99 €
  • 2PCS Japonaise Bleu foncé Style Soupe en Céramique Cuillère Rétro Ramen Bowl Poignée Courte Cuillère, Cuillères à Soupe en Porcelaine Bleu Style Maison, Idéales pour Ramen, Soupe
    Design Rétro Élégant : cuillere a soupe, Ces cuillères à soupe en céramique arborent un style japonais rétro qui ajoute une touche d'élégance à votre table. Leur finition en bleu et leur design soigneusement élaboré en font un choix pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales, tout en s'intégrant harmonieusement dans toute décoration de cuisine. Matériau de Qualité : cuillère à soupe rétro, Fabriquées en porcelaine durable, ces cuillères à soupe sont conçues pour résister à l'épreuve du temps. Elles sont non seulement esthétiques mais également pratiques, car elles peuvent être utilisées en toute sécurité au lave-vaisselle, ce qui facilite leur entretien et leur nettoyage après utilisation. Polyvalence d'Utilisation : cuillère à nouilles ramen, Que ce soit pour savourer un bol de ramen fumant, une délicieuse soupe maison ou un dessert crémeux, ces cuillères sont pour toutes vos créations culinaires. Leur taille et leur forme ergonomique vous offrent une expérience de dégustation agréable et confortable à chaque bouchée. Cadeau pour les Amateurs de Cuisine : cuillère à soupe en céramique asiatique, Offrez ce set de cuillères à soupe en céramique comme cadeau à un ami ou un membre de la famille passionné de cuisine. Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou une fête, ces cuillères sont un ajout pratique et esthétique à toute cuisine. Adaptées à Toutes les Occasions : cuillère à soupe japonaise, Que ce soit pour un repas de tous les jours, une fête ou une célébration, les cuillères à soupe rétro ajoutent une dimension unique et charmante à votre table.
    7,99 €
  • Berglander Cuillères à soupe asiatiques 12 pièces, cuillère chinoise en plastique Won Ton pour Soba, Pho, nouilles, Ramen, Wonton, grande cuillère coréenne à long manche
    Ensemble de 12 pièces : L'ensemble comprend 12 cuillères à soupe asiatiques en plastique, idéales pour les familles, les restaurants ou le catering, offrant suffisamment d'ustensiles pour les grands groupes. Utilisation polyvalente : Parfaites pour les wontons chinois, les soupes, le soba, le pho, les nouilles, le ramen japonais, les wontons chinois et vietnamiens ainsi que d'autres plats asiatiques. Plastique sûr pour les aliments : Fabriquées en plastique de haute qualité sûr pour les aliments, moulées en une seule pièce, robustes et durables, adaptées à l'utilisation quotidienne. Design ergonomique : Avec un long manche et une forme ergonomique pour une prise confortable, adaptées aux personnes de tous âges, bords lisses pour une utilisation agréable. Lavable en lave-vaisselle et insensible à la casse : Nettoyage simple grâce à la compatibilité avec le lave-vaisselle, insensibles à la casse par rapport aux cuillères en verre, pratiques pour l'utilisation quotidienne.
    15,99 €
    10,79 €
    -33%

Retour en haut