Recette de soupe Tom Kha Gai : savourez le poulet au lait de coco et citronnelle

Recette de soupe Tom Kha Gai : savourez le poulet au lait de coco et citronnelle

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les saveurs exotiques de la Thaïlande avec une recette traditionnelle qui fera voyager vos papilles : le Tom Kha Gai. Ce plat, aux doux parfums de citronnelle et de coco, est à la fois réconfortant et rafraîchissant. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un délicieux potage où se mêlent tendres morceaux de poulet et arômes subtils d’Asie.

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de blanc de poulet
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de volaille
2 tiges de citronnelle
30 grammes de galanga ou gingembre frais
6 feuilles de lime kaffir
150 grammes de champignons de Paris
3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
2 jus de citron vert
piment rouge frais (optionnel)
coriandre fraîche hachée (pour le service)
sucre roux
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grande casserole ou faitout
couteau bien aiguisé
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients : coupez les blancs de poulet en fines lamelles. Émincez* la citronnelle (*coupez en très fines rondelles), ainsi que le galanga ou le gingembre frais. Lavez et coupez les champignons en lamelles.

Étape 2

Infusez les saveurs : dans votre casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga ou gingembre pendant environ 10 minutes pour libérer toutes leurs saveurs.

Étape 3

Ajoutez le poulet : réduisez ensuite le feu, incorporez les lamelles de poulet dans le bouillon infusé et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Étape 4

Mettez du corps : versez progressivement le lait de coco tout en remuant, puis ajoutez les champignons émincés. Assaisonnez avec la sauce poisson, un peu de sucre roux, du sel et poivre du moulin selon votre goût.

Étape 5

Finitions aromatiques : juste avant de servir, retirez du feu votre soupe Tom Kha Gai puis ajoutez-y le jus des citrons verts pressés pour apporter cette touche acidulée caractéristique.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour une texture plus veloutée et un goût encore plus riche, n’hésitez pas à utiliser du lait de coco épais. Et si vous aimez les plats relevés, osez incorporer un peu piment rouge finement haché.

Accords mets vins

Pour accompagner cette soupe thaïlandaise pleine d’arômes, optez pour un vin blanc léger mais doté d’une bonne acidité tel qu’un Riesling sec qui saura équilibrer la richesse du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le Tom Kha Gai

Ce plat est emblématique de la cuisine thaïlandaise. ‘Tom’ signifie bouillir, ‘kha’ veut dire galanga et ‘gai’ désigne le poulet. C’est donc littéralement une soupe au poulet bouilli au galanga.

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Présentation du Tom Kha Gai

Servez ce bouillon aromatique dans des bols profonds préchauffés. Parsemez chaque portion d’un peu coriandre fraîche hachée pour une note verte rafraîchissante. Munissez-vous d’une cuillère asiatique pour savourer pleinement ce mélange entre onctuosité et explosion d’arômes.

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