Quand la fraîcheur rencontre la gourmandise, cela donne naissance aux rouleaux de printemps, cette entrée vietnamienne devenue un incontournable des tables estivales. Suivez ce guide pour réaliser cette recette qui invite au voyage et ravira vos papilles, tout en légèreté.
30 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les vermicelles de riz dans l’eau chaude pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Décortiquez les crevettes si nécessaire et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 3
Lavez et séchez la salade, la menthe et la coriandre. Détaillez ces feuilles en morceaux pas trop grands.
Étape 4
Épluchez la carotte puis juliennez-la, c’est-à-dire coupez-la en fins bâtonnets. Faites de même avec le demi-concombre.
Étape 5
Trempez une galette de riz dans le bol d’eau tiède rapidement pour la ramollir sans qu’elle devienne trop fragile.
Étape 6
Garnissez ensuite chaque galette humide avec un peu de salade, quelques feuilles de menthe et de coriandre, des vermicelles, des lamelles de carotte et concombre ainsi que deux moitiés de crevette.
Étape 7
Roulez délicatement la galette autour des ingrédients. Commencez par rabattre les côtés puis roulez fermement vers l’avant pour former un rouleau bien serré.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant à vos rouleaux, n’hésitez pas à inclure quelques brins de soja frais ou des lamelles fines d’amandes grillées.
Accord thé frais
Pour accompagner vos rouleaux de printemps, je vous recommande un thé vert glacé légèrement infusé avec quelques feuilles de menthe : une boisson qui souligne leur caractère frais et léger.
L’info en plus
Au Vietnam, les rouleaux de printemps sont appelés ‘Gỏi cuốn’ et représentent souvent un plat partagé lors des rassemblements familiaux ou entre amis. Ils permettent une grande variété d’ingrédients selon les goûts personnels.
N’oubliez pas : Soyez créatif ! Vous pouvez toujours modifier votre farce en fonction des saisons et préférences : poulet effiloché, tofu mariné ou encore filet mignon sont aussi d’excellents choix.
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
Conseils pour la présentation
Servez vos rouleaux sur un plat rectangulaire accompagnés d’un petit bol contenant la sauce hoisin ou sauce soja sucrée. Ajoutez une touche décorative avec quelques feuilles supplémentaires de menthe placées harmonieusement sur le bord du plat.
Astuce dressage : Pour mettre en valeur vos préparations, disposez-les soit côte à côte soit empilées délicatement si vous manquez d’espace.
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