Recette Kitsune Udon : soupe Udon au Tofu Frit

Recette Kitsune Udon : soupe Udon au Tofu Frit

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

le kitsune udon est un plat emblématique de la cuisine japonaise. cette soupe délicieuse associe des nouilles udon épaisses et un délicieux tofu frit appelé aburaage. considéré comme l’un des plats les plus réconfortants du japon, ce met est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. il est facile à préparer et constitue un choix parfait pour un repas nourrissant.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Assez salé Source modérée de protéines

Synthèse express

Profil : Plat riche en glucides et assez salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 39.9 g — Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
366 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 72.3 g — Lip. 14.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 202 kcal
Lipides
Matières grasses 7.8 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 39.9 g
dont sucres 5.3 g
Autres
Protéines 8.2 g
Fibres 0.6 g
Sel 3.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi en poudre avec 1,5 litre d’eau. Ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

2. Cuisson des nouilles

Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les nouilles udon. Laissez cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

3. Préparation du tofu frit

Coupez les aburaage en deux dans le sens de la largeur. Plongez-les dans le bouillon chaud pendant 2 minutes pour les réchauffer.

4. Assemblage de la soupe

Répartissez les nouilles udon dans quatre bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Disposez les morceaux de tofu frit sur les nouilles.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Ajoutez des oignons verts émincés ou des graines de sésame grillées sur le dessus de la soupe pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.

Accord avec le Vin

Un vin blanc léger et fruité comme un riesling complétera parfaitement les saveurs délicates du kitsune udon.

L’info en plus

Le kitsune udon tient son nom du mot ‘kitsune’, qui signifie renard en japonais. Selon le folklore japonais, les renards adoreraient le tofu frit, d’où le nom du plat.

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Comment servir

Servez le kitsune udon dans de grands bols à soupe japonais. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster les nouilles et une cuillère pour le bouillon.

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