le kitsune udon est un plat emblématique de la cuisine japonaise. cette soupe délicieuse associe des nouilles udon épaisses et un délicieux tofu frit appelé aburaage. considéré comme l’un des plats les plus réconfortants du japon, ce met est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. il est facile à préparer et constitue un choix parfait pour un repas nourrissant.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en glucides et assez salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 3.06 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi en poudre avec 1,5 litre d’eau. Ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
2. Cuisson des nouilles
Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les nouilles udon. Laissez cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
3. Préparation du tofu frit
Coupez les aburaage en deux dans le sens de la largeur. Plongez-les dans le bouillon chaud pendant 2 minutes pour les réchauffer.
4. Assemblage de la soupe
Répartissez les nouilles udon dans quatre bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Disposez les morceaux de tofu frit sur les nouilles.
Mon astuce de chef
Ajoutez des oignons verts émincés ou des graines de sésame grillées sur le dessus de la soupe pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
Accord avec le Vin
Un vin blanc léger et fruité comme un riesling complétera parfaitement les saveurs délicates du kitsune udon.
L’info en plus
Le kitsune udon tient son nom du mot ‘kitsune’, qui signifie renard en japonais. Selon le folklore japonais, les renards adoreraient le tofu frit, d’où le nom du plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le kitsune udon dans de grands bols à soupe japonais. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster les nouilles et une cuillère pour le bouillon.
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