Tofu mariné à la japonaise et shiitake : recette savoureuse

Tofu mariné à la japonaise et shiitake : recette savoureuse

4.8/5 - (5 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

L’art culinaire japonais regorge de plats où la subtilité des saveurs s’allie à une esthétique épurée. Aujourd’hui, laissez-vous guider pour concocter un Tofu mariné à la japonaise et shiitake, un plat délicieux qui saura séduire vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples et découvrez comment cette recette peut transformer votre cuisine quotidienne en une expérience gastronomique.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Tofu ferme
200 grammes de Shiitake
4 cuillères à soupe de Sauce soja
2 cuillères à soupe de Huile de sésame
1 cuillère à soupe de Miel
2 gousses de Ail
1 petit morceau de Gingembre frais
Oignon vert
Graines de sésame
Riz blanc japonais (pour l’accompagnement)

Ustensiles

poêle antiadhésive
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Marinade : Commencez par égoutter le tofu puis enveloppez-le dans du papier absorbant et placez un poids léger dessus pour extraire l’excès d’eau pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Découpage : Ensuite, coupez le tofu en cubes de taille moyenne et les champignons shiitake en lamelles après avoir ôté leur pied terreux.

Étape 3

Mélange des saveurs : Hachez l’ail et râpez le gingembre. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail haché et le gingembre râpé pour créer la marinade.

Étape 4

Marination : Plongez les cubes de tofu ainsi que les lamelles de shiitake dans la marinade et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Étape 5

Cuisson : Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé et faites cuire le tofu marqué jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces, puis ajoutez les shiitake jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Haruki Martial

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus japonaise, saupoudrez votre plat avec des graines de sésame grillées et des oignons verts finement tranchés avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs asiatiques, optez pour un vin blanc légèrement sucré comme un Riesling. Sa fraîcheur fruitée complimentera parfaitement la richesse umami du tofu mariné et des shiitakes.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le Tofu, cet aliment incontournable dans la cuisine asiatique, est connu pour sa grande capacité à absorber les goûts. Il se prête donc merveilleusement bien aux marinades. Quant aux shiitakes, ils sont réputés pour leur texture charnue et leur profil gustatif profond qui enrichissent n’importe quel plat.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DEFENSES NATURELLES & BOOST IMMUNITE - Extrait de Shiitake Bio 62.5 Mg/Comprimé - Certifié Bio Par Ecocert - 120 comprimés. Fabriqué en France
    ✓ ALLIE DES DEFENSES NATURELLES : Notre Shiitaké Bio propose une solution efficace et naturelle pour vos défenses naturelles. Le Shiitaké, aussi appelé Champignon noir originaire du Japon, a des vertus nutritives et un impact favorable sur la santé. En prenant 2 comprimés par jour, vous bénéficiez de 125 mg de cet extrait. Ce qui est la dose idéale pour une efficacité optimale. ✓ PRODUIT CERTIFIE BIO : Notre Shiitaké Bio est certifié Agriculture Biologique par Ecocert. Vous profitez ainsi d'un produit de qualité supérieure possédant une haute teneur nutritive garantie sans pesticide et sans OGM. ✓ 1 MOIS DE CURE RECOMMANDE, à renouveler si nécessaire. Notre format en 120 comprimés vous permet de faire 2 mois de cure (2 comprimés/jour) ✓ LA QUALITE BIO AU MEILLEUR PRIX : Notre volonté est de vous garantir le meilleur rapport qualité/ prix. Nous contrôlons pour chaque lot la présence de pesticides, de bactéries, de métaux lourds et de toxines pour vous offrir un Shiitaké Bio d’une qualité irréprochable à petit prix ✓ Fabrication Française: Nos gélules de Shiitaké Bio sont fabriquées en France à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Cela nous permet de vous garantir un respect strict des réglementations, normes et labels en vigueur
    15,90 €
  • Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pc
    Connus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes
    2,78 €
    2,45 €
    -12%
  • Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs
    🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
    9,99 €
  • La Tourangelle - Huile vierge de sésame toastée - Goût toasté - 250ml
    L'huile vierge de Sésame est conçue à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. L'huile vierge de sésame toasté La Tourangelle est idéale pour assaisonner vos plats asiatiques : woks et ramen, salades de crudités, poissons et viandes. Huile vierge de sésame pure élaborée sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels. Utilisable à froid en assaisonnement ou en cuisson douce.
    6,99 €
    5,46 €
    -22%
  • Suki Graines de sésame blanches grillées 95 g
    Graines de sésame blanches grillées Polyvalent Parfait pour les sushis (par exemple les rouleaux de Californie) ou comme un petit supplément pour le riz, les légumes, les wok-geri et les pâtes. Contenu : 95 g Type d'unités : grammes Nombre d'articles : 1
    2,49 €
  • Emma Basic - Graines de Sésame Blanches Grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants
    ✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.
    4,99 €
  • TANOSHI - Riz Sushi Japonais - Sushis et Makis - 450 g
    RIZ SUSHI TANOSHI : Appartenant à la gamme Tanoshi Japon, le riz Tanoshi Japonica permet de réaliser des sushis et des makis maison facilement et rapidement, pour de délicieux repas asiatiques en famille ou entre amis VÉRITABLE RIZ SUSHI JAPONAIS : La variété Japonica est l'une des deux sous-espèces de riz sushi utilisées par les maîtres sushis au Japon. Sa texture collante est idéale pour la confection des sushis LE SECRET DES MEILLEURS SUSHIS : Réussir ses sushis maison repose sur le choix d'ingrédients de haute qualité comme ceux proposés par Tanoshi et sur une cuisson parfaite du riz, gage du goût et de la tenue du sushi LA CONFECTION DES SUSHIS : Très simples à réaliser, les nigiri-sushis se forment à la main. Les maki-sushis, eux, se fabriquent en enroulant les ingrédients dans une feuille d'algue nori à l'aide d'une natte en bambou LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)
    3,44 €
    3,23 €
    -6%
  • Yum Asia Koshihikari Riz à sushi blanc à grains courts 5kg
    AAA (~AAAAA) 100% PUR KOSHIHIKARI Riz à sushi blanc à grains courts de qualité supérieure KOSHIHIKARI JAPONICA CULTIVAR – considéré comme le meilleur pour les plats japonais, notamment pour la préparation des sushis DOUX, MOELLEUX, FORTEMENT COLLANT – Longueur moyenne de 5mm – rapport longueur/largeur inférieur à 2. Élastique et parfait pour les sushis Légèrement parfumé SÉLECTIONNÉ POUR LES CUISEURS À RIZ ET LES SAUCÉPANES - Cuit parfaitement - collant donc peut rester dans le moule. SAC D'OREILLER REFERMABLE DE BONNE TAILLE DE 5KG pour le mangeur de riz moyen (taille du sac 48 x 32 x 5cm)
    24,90 €

Comment servir le plat

Servez ce Tofu mariné à la japonaise accompagné d’un bol de riz blanc fumant. Disposez harmonieusement les cubes de tofu et les champignons sur une assiette ou dans un bol asiatique traditionnel. Les couverts adaptés seront des baguettes pour se plonger pleinement dans l’ambiance nipponne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • lachineuse - Coffret 2 Bols à Riz Nippons - Design Idéogramme Bonheur - Duo Floral Sakura- Accompagnés de 2 Paires de Baguettes - Plaisir Gourmand - Décoration Japonaise - Idée Cadeau Japon Asie
    🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.
    17,00 €
  • Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiers
    Vous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.
    21,90 €
  • Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel Restaurant
    Le forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.
    7,99 €
  • TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)
    【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.
    18,99 €

Défiler vers le haut