Fusion surprenante : sushi au canard laqué et poireau confit

Fusion surprenante : sushi au canard laqué et poireau confit

5/5 - (8 votes)

Laissez-vous séduire par une expérience culinaire inédite où la tradition japonaise rencontre les saveurs de l’Occident. Imaginez un sushi, ce plat typiquement japonais, se parant de canard laqué à la chinoise et d’une touche subtilement française avec du poireau confit. Cette création gastronomique est là pour éveiller vos papilles et surprendre vos convives.

30 minutes

60 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de riz à sushi
vinaigre de riz
sucre en poudre
sel
canard laqué chinois
poireaux
beurre demi-sel
sucre roux
sauce soja sucrée
feuilles de nori

Ustensiles

casserole
couteau aiguisé
planche à découper

Préparation

Étape 1

1. Commencer par préparer le riz à sushi: laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire puis le cuire avec un ratio 1 : 1, 1 d’eau (330 ml d’eau pour 300 g de riz). Une fois cuit, assaisonner avec un mélange de vinaigre de riz, sucre et sel.

Étape 2

2. Trancher le canard laqué en fines lamelles. Pour des bouchées harmonieuses, veillez à ce qu’elles ne soient ni trop épaisses ni trop longues.

Étape 3

3. Nettoyer les poireaux et les couper en filaments très fins avant de les faire revenir doucement dans une poêle avec du beurre demi-sel et un peu de sucre roux jusqu’à ce qu’ils caramelisent légèrement.

Étape 4

4. Sur une natte dédiée (*makisu*), placer une feuille de nori. Étaler ensuite uniformément le riz refroidi sur les 3/4 de la feuille en laissant un bord vierge pour fermer le rouleau.

Étape 5

5. Au centre du tapis de riz, disposer une rangée des lamelles de canard et par-dessus quelques filaments de poireau confit.

Étape 6

6. Rouler ensuite délicatement mais fermement le tout pour former un rouleau bien serré. Utiliser un peu d’eau pour sceller la feuille de nori.

Étape 7

7. Couper chaque rouleau en six parts égales avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des sushis nets.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour rendre cette recette encore plus savoureuse, vous pouvez légèrement toaster vos feuilles de nori sur une flamme vive pendant quelques secondes. Cela révélera leur arôme délicat et croquant !

Accords mets vins

Pour accompagner ces sushis audacieux, privilégiez un vin blanc aux notes fruitées comme un Gewurztraminer ou, si vous préférez rester dans l’esprit nippon, optez pour un saké frais légèrement floral ou fruité qui épousera parfaitement les goûts complexes du canard et du poireau confit.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce sushi au canard laqué est né d’une envie d’allier différentes cuisines du monde et d’en faire ressortir le meilleur dans une seule bouchée. Il combine habilement la texture moelleuse du canard associée au croquant discret du poireau confit, enveloppés dans l’onctuosité du riz à sushi.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Sauce Accompagnement Canard Laqué : Peking Duck Sauce - LKK 383g
    La sauce aux canards Lee Kum Kee Peking est l'accompagnement classique du canard aromatique et croustillant canard laqué de Pékin. La sauce est à la fois épicée et sucrée en même temps, elle est réalisée à partir d'un mélange d'épices aromatiques et de pâte de soja. Utilisez également cette sauce pour canard laqué de Pékin pour des marinades de viandes rôties ou simplement en ajoutant une cuillère à soupe dans un sauté de viande à la poêle pour y apporté cette note asiatique.
    13,99 €
  • Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française: Canard laqué / Canard au sang
    20,00 €
  • TANOSHI - Feuilles d'Algues Grillées Noires - Nori - Pour Sushis et Maki - Goût Parfumé - Texture Croustillante et Fondante - Qualité Exceptionnelle - 17,5g
    ALGUES NORI : Les Algues Nori relèvent la saveur des makis, sushis et autres plats, en apportant une texture à la fois croustillante et fondante INCONTOURNABLE DE LA CUISINE NIPPONE : Indispensables à l’élaboration des sushis au Japon, les algues nori sont un élément clé de la gastronomie japonaise depuis le XVIIème siècle HISTOIRE ET TRADITION : Les Japonais ont commencé à cultiver les algues nori en abondance au XVIIème siècle, les vendant sous forme de feuilles inspirées des techniques de fabrication du papier QUALITÉ EXCEPTIONNELLE : Ces algues séchées sont soigneusement sélectionnées pour offrir une texture parfaite et un goût authentique LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec des produits authentiques et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)
    3,00 €
    2,23 €
    -26%
  • Emma Basic - Algues séchées Sushi Nori 40 feuilles complètes | Jeune & Croquant | Riche en protéines | Haute teneur en fibres|
    ✅ Jeune et fraîche : la saison de récolte des algues commence à partir de novembre et se termine en avril. Emma Basic Nori est fabriqué à partir de matières premières récoltées au début de la saison pour garantir que la texture n'est pas trop mâchée. ✅ Emballage avec fermeture éclair : tous les moyens ont été appliqués au meilleur de nos connaissances pour empêcher les algues nori de faire face à l'humidité. Une fois ouvert, veuillez l'utiliser immédiatement. ✅ Haute teneur en protéines + haute teneur en fibres : pour affirmer une forte teneur en protéines, (CE) n° 1924/2006 nécessite un minimum de 20 % de la valeur énergétique des aliments est fournie par les protéines. Le test en laboratoire Emma Basic Nori indique que 45,4 g de protéines/100 g contribuent à 36 % de la valeur énergétique. 32,4 g de fibre/100 g testé dans l'échantillon Emma Basic Nori. ✅ Haute qualité : Emma Basic Nori est fabriqué par Xihe, une fabrication BRC de grade A, gérée par son investisseur japonais, Kozen. Depuis 1894, Kozen ne se consacre que au nori. ✅ UMAMI : Riche en umami naturel, parfait pour faire des sushis, manger avec du riz, garniture de rameau, garniture de salade.
    9,74 €

Présentation du plat

Servez ces sushis originaux sur un plateau élégant ou directement sur des petites assiettes individuelles afin que chacun puisse admirer votre œuvre avant dégustation. Disposez-les en rosace ou alignez-les sobrement selon votre inspiration. Fournissez également des baguettes asiatiques pour rester dans l’esprit traditionnel des sushis.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des plats
    Ces plateaux en bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'une collation rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 plateaux de service en bois de manguier au design élégant et confortable. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements. Plateaux de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, servir, barbecue, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariages, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux, sécher complètement à la main et ranger dans un endroit sec. Facile à ranger
    19,79 €
  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
    31,99 €
  • Moritz & Moritz Service à sushi pour 2 personnes - 10 pièces - Set de service à sushi avec 2 assiettes à sushi, 2 petits bols et 2 paires de baguettes
    SERVICE SUSHI - Ce set de 10 pièces pour 2 personnes vous offre l'assiette ou le bol dont vous avez besoin pour chaque ingrédient : qu'il s'agisse de sushi, sashimi, gingembre, sauce soja ou autres snacks. Ce service vous permet de présenter vos plats de manière élégante SET COMPLET - Moritz & Moritz Set à sushi vaisselle en noir-bleu / noir-beige / noir-gris-bleu pour 2 personnes : avec 2 paires de baguettes, 2 porte-baguettes, 2 coupelles à sauce pour sauce soja, gingembre ou wasabi et 2 assiettes à sushi MARQUE DE QUALITÉ - Avec le service à sushi de Moritz & Moritz, vous avez tout ce qu'il vous faut pour une soirée sushi réussie entre amis. Avec sa porcelaine résistante au lave-vaisselle et son bois de santal, ce service à sushi japonais est à la fois pratique et chic ÉLÉGANT - Set à sushi en porcelaine, design élégant et épuré, dans un mélange de deux nuances de gris tendance et de bois naturel IDÉE CADEAU - Emballé dans un coffret cadeau élégant, le service à sushi est également un excellent cadeau pour les amateurs de sushis
    26,99 €
  • HENXFEN LEAD Set de Vaisselle à Sushi, Set de Vaisselle à Sushi Japonais pour soupe Miso Maki Sushi Riz comprenant 2X Assiettes à Sushi, Bols, Paire de Baguettes, Vert Brillant
    DESIGN JAPONAIS - Savourez le goût délicieux et authentique des sushis frais de l'Est, présentés dans un style japonais traditionnel. Notre émail réactif a une teinte verte brillante unique et époustouflante qui non seulement rehausse le goût de vos plats, mais met également en valeur vos talents culinaires exceptionnels. De plus, il ajoute une touche de sophistication à votre plan de travail ou à votre table à manger et valorise votre expérience de repas. SET DE SERVICE DE SUSHI DE QUALITÉ COMPLET - Notre set de vaisselle pour sushi a été conçu pour rendre votre expérience de repas facile et complète. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour un dîner parfait pour une ou deux personnes. Le set se compose de deux bols à riz/soupe asiatiques, de deux assiettes à sushi et de deux paires de baguettes. PETITES PLATES ET CUILLES POLYVALENTES - Nos petites assiettes de 7 pouces sont parfaites pour contrôler les portions et présenter une grande variété d'aliments tels que salades, sushis, entrées, sandwichs, fruits, cupcakes et bien plus encore. En outre, les assiettes sont équipées d'un compartiment pour les sauces dip comme la sauce soja et le wasabi. De même, nos petits bols de 10 onces peuvent être utilisés pour servir du riz, de la soupe, de la glace, des nouilles et d'autres délices. DES PLATS ET DES PLATS DE SERVICE DURABLES AU QUOTIDIEN - Nos plats et plateaux de service sont cuits à haute température, sont durables, sans plomb ni cadmium et donc sûrs à utiliser et suffisamment résistants pour éviter les rayures. Comme elles ne sont pas poreuses, elles n'absorbent pas les arômes ou les saveurs alimentaires. Ils peuvent être utilisés au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur sans être endommagés. UN GRAND CADEAU - Si vous cherchez un cadeau unique et bien pensé, pensez à notre collection d'assiettes à sushi, de petits bols et de sets de baguettes. Ces sets de vaisselle sont une idée de cadeau parfaite pour tous ceux qui aiment la cuisine japonaise ou qui aiment organiser des dîners. Retrouvez l'ambiance d'un repas japonais avec notre set de sushi !
    25,99 €
  • PARENCE.- Lot de 2 Paires de Baguettes en Acier Inoxydable - Longueur 22 cm | Réutilisables, Légères et Faciles à Nettoyer | Idéal pour Cuisine Asiatique, Sushi, Ramen, Dim Sum
    Matériau de Haute Qualité : Fabriquées en acier inoxydable résistant, ces baguettes sont durables, antirouille et ne se déforment pas avec le temps. Design Élégant : Un look moderne et raffiné avec une finition lisse qui ajoute une touche de sophistication à vos repas. Lot de 4 Baguettes : 2 paires de baguettes, parfaites pour partager un repas à deux ou pour ajouter à votre collection d'ustensiles. Longueur Idéale : Avec 22 cm, elles sont adaptées à toutes les mains et offrent une prise en main confortable pour une utilisation quotidienne. Réutilisables et Faciles à Nettoyer : Passe au lave-vaisselle ou nettoyage facile à la main. Respectueuses de l'environnement et économiques.
    2,99 €
  • QMHA Baguettes Réutilisables en Acier Inoxydable, 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes Chinoises Baguettes en Métal, Elégante Ensemble de Baguettes pour Cuisine Maison Restaurant
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €

Retour en haut