Laissez-vous envoûter par la délicatesse de l’Orient et la fraîcheur du verger avec cette recette sensationnelle de sushi au saumon et pomme verte, un mariage audacieux qui ravira vos papilles et surprendra agréablement vos convives. Suivez minutieusement chaque étape pour créer chez vous, de véritables petites œuvres d’art culinaires.
60 minutes
0 minutes
€€
Ingrédients
personnes
360 grammes de riz à sushi
475 ml de eau
60 ml de vinaigre de riz
30 grammes de sucre
5 grammes de sel
200 grammes de saumon frais
1 pomme verte
4 feuilles de nori (algues)
wasabi
sauce soja (pour servir)
Ustensiles
casserole
cuillère en bois
bol
natte en bambou (makisu)
couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Préparation du riz : Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le riz égoutté. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Assaisonnement du riz : Pendant que le riz cuit, mélangez dans un petit bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète. Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand plat non métallique (pour éviter toute réaction avec le vinaigre). Pour préserver la texture du riz : Étalez-le délicatement avec une cuillère en bois tout en y incorporant doucement l’assaisonnement. Laissez ensuite le riz refroidir à température ambiante.
Étape 3
Découpe du saumon et de la pomme : Taillez finement le saumon en lamelles. Pelez la pomme verte et taillez-la également en fines lamelles. Gardez ces préparations au frais.
Étape 4
Montage des sushis : Posez une feuille de nori sur votre natte en bambou (le makisu). Étalez régulièrement une couche fine de riz refroidi sur les trois quarts inférieurs de la feuille, tout en gardant vos mains légèrement humides pour éviter que le riz ne colle trop. Au centre du tapis de ril’éliminer rapidement.z, ajoutez quelques lamelles de saumon et pomme verte.
Étape 5
Roulage des sushis : Utilisez la natte pour rouler fermement le sushi en commençant par le côté où se trouve la garniture. Faites attention à ne pas rouler la natte elle-même dans les sushis ! Une fois formé, pressez légèrement pour donner une forme homogène au rouleau.
Étape 6
Découpe des sushis : Avec un couteau bien aiguisé (humidifiez légèrement la lame afin que les grains de riz n’adhèrent pas), découpez délicatement votre rouleau en six à huit morceaux égaux.
Mon astuce de chef
Pour des saveurs plus intenses : marinez brièvement vos lamelles de saumon dans un peu d’huile d’olive et un zeste de citron avant montage des sushis.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces exquis sushis au saumon et pomme verte, osez un vin blanc sec mais fruité comme un Sancerre ou un Chablis qui soulignera avec élégance les notes acidulées de la pomme tout en respectant la délicatesse du saumon.
L’info en plus
Cette recette propose une fusion saisissante entre les traditions culinaires japonaises et des touches occidentales grâce à l’ajout inattendu mais harmonieux de la pomme verte.
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Présentation
Servez ces magnifiques sushi sur un plateau minimaliste ou une assiette noire pour faire ressortir leurs couleurs vives. Accompagnez-les d’un petit bol contenant une petite quantité de sauce soja ainsi qu’une touche discrète wasabi pour ceux qui apprécient les sensations relevées.
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