Le miso tare est une pâte savoureuse utilisée dans de nombreux plats japonais, comme les ramen. C’est une sauce salée à base de miso qui relève les plats avec une touche umami. Voyons comment préparer cette délicieuse sauce chez vous.
10 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Sauce très salée et relativement énergétique.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Cette sauce est assez salée, à utiliser avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 8.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger les ingrédients
Dans un bol, combinez la pâte de miso rouge, la sauce soja, le mirin, le sake, l’huile de sésame et le sucre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Conservation
Si vous ne servez pas immédiatement, conservez le miso tare dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Mon astuce de chef
Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le miso rouge par du miso blanc, qui est moins salé et plus doux en goût.
Accord met-boisson
Un saké japonais doux accompagnera parfaitement vos plats à base de miso tare, soulignant les saveurs umami de la sauce avec une touche fruitée.
L’info en plus
Le miso tare se décline en plusieurs variations au Japon selon la région. Dans le nord du pays, il est souvent plus épicé, tandis qu’au sud, on préfère une version plus sucrée. C’est un incontournable de la cuisine japonaise, utilisé notamment pour enrichir les bouillons mais aussi pour mariner viandes et poissons.
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Comment servir
Présentez votre miso tare dans un bol à sauce japonais en céramique. Servez avec des baguettes japonaises pour une immersion totale dans la culture culinaire japonaise.
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