L’élégance d’un ramen se révèle souvent dans ses garnitures, et le narutomaki kamaboko est sans aucun doute l’une des plus emblématiques. Cette délicate spirale de poisson apporte non seulement une touche colorée à votre bol, mais aussi une texture spéciale qui ravit les papilles. Suivez cette recette pour créer, pas à pas, votre propre narutomaki fait maison.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement le filet de poisson jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Assaisonner la pâte avec du sel, du suire et du mirin puis y incorporer la fécule afin de lier le tout.
Étape 3
Rouler la pâte en forme de bûche sur un film plastique alimentaire, bien serrer pour éviter les bulles d’air.
Étape 4
Cuire au cuit-vapeur pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez que le coeur soit bien cuit avant de retirer du feu.
Étape 5
Laisser refroidir avant de découper en tranches fines.
Mon astuce de chef
Pour que votre narutomaki ait la fameuse spirale rose caractéristique, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire rouge dans une petite partie de la pâte et l’intégrer superficiellement avant de rouler la bûche.
Eau gazeuse légèrement citronnée
L’acidité modérée et les bulles vives d’une eau gazeuse subtilement citronnée peuvent contrebalancer la saveur douce du kamaboko tout en nettoyant agréablement le palais entre les bouchées.
L’info en plus
Narutomaki, originaire du Japon, tire son nom du tourbillon Naruto situé entre les îles Shikoku et Awaji. Avec cette recette traditionnelle revisitée chez vous, chaque bol devient un voyage culinaire vers l’Archipel nippon.
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