Aubergine Sauce Miso : recette Japonaise Nasu Miso Dengaku

Aubergine Sauce Miso : recette Japonaise Nasu Miso Dengaku

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cuisine recettes - Promotion standard

L’aubergine sauce miso, ou nasu miso dengaku, est un classique de la cuisine japonaise qui allie le goût subtil et légèrement sucré du miso à la tendresse de l’aubergine grillée. Un plat végétalien qui apporte des saveurs uniques à votre table.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de fibres Relativement sucré Contient du sel

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une bonne teneur en sucre et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer modérément.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 2.4 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
179 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 26.1 g — Lip. 7.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 102 kcal
Lipides
Matières grasses 4.3 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 14.9 g
dont sucres 10.1 g
Autres
Protéines 2.4 g
Fibres 3 g
Sel 1.87 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis faites des incisions croisées sur la chair pour permettre à la sauce de bien pénétrer.

2. Grillage des aubergines

Chauffez la grille en fonte et badigeonnez les aubergines avec de l’huile de sésame avant de les déposer côté chair sur la grille. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Préparation de la sauce miso

Pendant ce temps, mélangez dans un bol la pâte de miso, le mirin, le sucre et la sauce soja jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4. Assemblage final

Une fois les aubergines cuites, retournez-les côté chair vers le haut et badigeonnez généreusement la sauce miso sur la face incisée. Laissez caraméliser pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

5. Garniture et service

Parsemez les aubergines grillées de graines de sésame avant de les servir chaudes.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, laissez mariner les aubergines dans la sauce miso pendant au moins une heure avant de les cuire.

Suggestion de boisson

Un saké froid ou un thé vert accompagnera parfaitement ce plat, en équilibrant la douceur de la sauce miso.

L’info en plus

Le nasu miso dengaku est souvent servi en tant que plat d’accompagnement dans la cuisine japonaise et trouve sa place dans le kaiseki, un repas traditionnel constitué de multiples petits plats.

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Comment présenter

Servez vos aubergines grillées dans un plat large à sushis ou un plateau en bois pour un effet traditionnel japonais. Accompagnez-les d’un petit bol de riz blanc.

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