Plongez dans l’univers de la haute gastronomie chinoise avec cette recette de Siu Mai à la truffe, une bouchée de porc noble et raffinée qui enchantera vos papilles.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les champignons shiitaké et la ciboulette. Réservez.
Étape 2
Mélangez le porc haché avec la truffe préalablement hachée, le gingembre, les champignons, la ciboulette, la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol. Si désiré, ajoutez un peu de vin Shaoxing pour rehausser les saveurs.
Étape 3
Garnissez chaque feuille de pâte wonton avec une cuillerée du mélange au porc. Humidifiez légèrement les bords et ramenez-les vers le haut en plissant pour former un petit panier tout en laissant le milieu ouvert.
Étape 4
Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes dans votre cuit-vapeur préchauffé.
Mon astuce de chef
Pour que les Siu Mai conservent leur forme à la cuisson, utilisez un petit morceau d’oignon vert pour ceinturer chaque bouchée avant de les placer dans le cuit-vapeur.
Accord mets et vins
Un Riesling Alsacien léger ou un thé oolong traditionnel serait parfait pour accompagner ces délicates bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le Siu Mai
Cette spécialité cantonaise est traditionnellement servie lors des repas dim sum. L’ajout de truffe sublime ce plat populaire en lui conférant une touche luxueuse et terreuse unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez vos Siu Mai directement dans le panier vapeur pour une présentation authentique ou disposez-les élégamment sur un plat. Des baguettes fines et une petite coupelle contenant un mélange de sauce soja et quelques gouttes d’huile pimentée complèteront cet ensemble gourmet.
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