Siu Mai à la truffe : recette de bouchée de porc haut de gamme

Siu Mai à la truffe : recette de bouchée de porc haut de gamme

5/5 - (9 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez dans l’univers de la haute gastronomie chinoise avec cette recette de Siu Mai à la truffe, une bouchée de porc noble et raffinée qui enchantera vos papilles.

30 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Porc haché
20 grammes de Truffe noire
16 Feuilles de pâte wonton (ou feuilles de raviolis chinois)
4 Champignons shiitaké
1 botte de Ciboulette fraîche
2 cuillères à café de Gingembre frais
2 cuillères à soupe de Sauce soja
1 cuillère à soupe de Huile de sésame
Vin Shaoxing ou vin jaune (facultatif)
Sel et poivre blanc moulu

Ustensiles

Cuit-vapeur ou panier vapeur
Bol

Préparation

Étape 1

Hachez finement les champignons shiitaké et la ciboulette. Réservez.

Étape 2

Mélangez le porc haché avec la truffe préalablement hachée, le gingembre, les champignons, la ciboulette, la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol. Si désiré, ajoutez un peu de vin Shaoxing pour rehausser les saveurs.

Étape 3

Garnissez chaque feuille de pâte wonton avec une cuillerée du mélange au porc. Humidifiez légèrement les bords et ramenez-les vers le haut en plissant pour former un petit panier tout en laissant le milieu ouvert.

Étape 4

Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes dans votre cuit-vapeur préchauffé.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour que les Siu Mai conservent leur forme à la cuisson, utilisez un petit morceau d’oignon vert pour ceinturer chaque bouchée avant de les placer dans le cuit-vapeur.

Accord mets et vins

Un Riesling Alsacien léger ou un thé oolong traditionnel serait parfait pour accompagner ces délicates bouchées.

L’info en plus

En savoir plus sur le Siu Mai

Cette spécialité cantonaise est traditionnellement servie lors des repas dim sum. L’ajout de truffe sublime ce plat populaire en lui conférant une touche luxueuse et terreuse unique.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,90 €
  • TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 g | Truffes noires conservées, huile d'olive extra vierge, saveur terreuse, vegan, végétarien, casher, halal
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    34,95 €
  • Machine à dumpling - Moule à raviolis en acier inoxydable - Outil de pressage rond pour le traitement de la pâte à la maison - Parfait pour les wontons Gyoza
    Déroulement facile : cette machine à raviolis antiadhésive en acier inoxydable devient un jeu d'enfant - Idéale pour la préparation de gyoza et de wonton. Elle élargit la polyvalence de votre cuisine et assure une expérience de cuisson encore plus riche. Moule à ravioli manuel : notre machine à dumpling est actionnée manuellement et ne nécessite pas d'électricité. Ainsi, vous pouvez facilement préparer du gyoza et du wonton à la maison à tout moment et n'importe où. Déroulement rapide : ce moule à pelmeni peut être facilement fabriqué avec une épaisseur uniforme et une qualité professionnelle. Grâce à sa forme spéciale et à son revêtement antiadhésif, la pâte peut être déroulée uniformément sans coller, idéale pour la préparation à la maison. Matériau de qualité supérieure : notre moule à feuilles de pâte Wonton est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure et recouvert d'un revêtement antiadhésif, ce qui le rend facile à nettoyer et durable. Cela garantit stabilité et fiabilité, de sorte que vous pouvez créer de délicieux gyoza et wontons à chaque fois en toute sécurité et de manière fiable. Idéal pour la cuisine et la restauration : notre moule à raviolis en acier inoxydable est idéal pour une utilisation dans la cuisine privée et dans la gastronomie. Le moule à ravioli est aussi facile à utiliser qu'une machine à pâtes manuelle et vous permet de préparer sans effort des gyoza et des wontons à la maison ou dans la cuisine professionnelle.
    12,99 €
  • Wooden Dumpling Maker, Manual Press for Wonton, Gyoza, Ravioli & Empanadas - Traditional Homemade Dough Press Tool with Natural Pine Wood - Appareil à Pâte Facile pour la
    Création facile : L'appareil à pâte simplifie la production de feuilles uniformes, permettant une expérience culinaire joyeuses lors des préparations familiales et favorisant les moments partagés pendant les activités de cuisine. Accessoire de cuisine gain de place : Alliants un format compact à une portabilité remarquable, ce presse pour la pâte à raviolis s'intègre parfaitement dans n'importe quel environnement culinaire. Il est facile à ranger et ne surcharge jamaiss votre plan de travail. Résultats réguliers : La conception avec base et boule en bois facilite l'obtention de pâtes à ravioli parfaitement régulières, pour des résultats constants quel que soit le niveau culinaire. Aide à la préparation maison : En utilisant ce moule à ravioles, obtenez des pâtes parfaitement formées sans effort, augmentant le plaisir de préparer des ravioles maison lors d'occasions festives ou de dîners décontractés. Texture lisse pour un usage facile : Dotée d'une texture parfaitement lisse et d'un finis naturel, cet appareil à ravioles permet un roulage et un façonnage sans effort des pâtes, pour une expérience culinaire améliorée.
    3,49 €
  • Bo Time PAGODA Vin de cuisine Shao Xing - SHAOXING Cooking Wine / Alcool pour cuisson, 750 ml (Lot de 2)
    32,90 €
  • Pagoda Brand Vin de riz Shaoxing de marque Pagoda (Ben Mei) - 500 ml, Sans colorant, Céladon Longquan, Fabriqué à la main
    INDICATION GÉOGRAPHIQUE : Le vin de riz Shaoxing est une appellation protégée; selon la norme gouvernementale chinoise GB17946-2008, le vin de riz ne peut être légalement étiqueté comme vin de riz Shaoxing que s'il est fabriqué à partir d'eau de la rivière spécifique, Jianhu; jianhua est situé à Shaoxing, dans la province du Zhejiang, en Chine; la cave Pagoda Brand est située sur la rive de Jianhu MEILLEUR VIN DE RIZ SHAOXING : Parfum d'amandes, avec une pointe de vanille et de miel; la couleur ambrée et le profil du palais rappellent beaucoup le sherry, avec une saveur élégante, subtile et persistante; pour accompagner le Blue Stilton, le cheddar ou le brie SANS COLORANT, Attention, le caramel E150C est largement utilisé dans l'industrie du vin; contrairement à d'autres, le vin de riz Shaoxing Ben Mei de la marque Pagoda est composé d'ingrédients naturels et ne contient pas de colorant caramel FABRIQUÉ À LA MAIN : La marque Pagoda est 100 purcent fabriquée à la main avec un minimum de 11 mois de fermentation naturelle, aucune bouteille n'est produite par une production de masse rapide CÉLADON DE LONGQUAN : La marque Pagoda Ben Mei est mise en bouteille dans de la porcelaine fine, connue sous le nom de céladon de Longquan; un type de céramique chinoise émaillée vert saule, produite dans la région de Longquan à partir d'environ 950 après J, -C; l'une des œuvres d'art les plus exquises parmi toutes sortes de céladons
    22,24 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Beka Chef Panier Vapeur Inox 18/10 - Compatible Casseroles Ø16, 18 & 20 cm | Compatible lave-vaisselle - Garantie 25 ans
    Cuisinez sainement à la vapeur : jusqu'à 50% de nutriments préservés en plus : La cuisson vapeur conserve bien mieux les vitamines et minéraux que l'ébullition. Sans aucune matière grasse nécessaire — idéal pour légumes, poisson, dim sum et plus encore. 1 panier vapeur, 3 tailles de casseroles : compatible 16, 18 et 20 cm : Ce panier multi-format s'adapte aux casseroles Chef de 16, 18 et 20 cm de diamètre. Un seul accessoire pour tout votre équipement — pas besoin d'acheter plusieurs inserts différents. Fabriqué en acier inoxydable 18/10 robuste. L'inox résiste à la chaleur, à la vapeur et au temps 25 ans de garantie. Poignées rivetées en acier inoxydable : Pour soulever le panier vapeur en toute sécurité, même à pleine charge et en pleine cuisson. Les rivets garantissent une fixation solide qui ne se desserre pas avec le temps ou la chaleur. Compatible lave-vaisselle pour un entretien sans effort : Le panier vapeur en inox passe directement au lave-vaisselle après utilisation. Pas de résidus, pas de taches — prêt à l'emploi à chaque cuisson.
    55,00 €
    34,88 €
    -37%
  • Baumalu - Wok Vapeur 2-en-1 Inox - Ø 32 cm - Panier - Tous Feux | Cuit sauté ou vapeur avec légumier et panier inclus, couvercle verre à trou vapeur ; poignées métal, tous feux induction
    Cuisson homogène et polyvalente : Grâce à sa large surface Ø32cm, ce wok 2-en-1 assure une répartition optimale de la chaleur. Idéal pour saisir, sauter ou cuire à la vapeur, il garantit des résultats savoureux avec son légumier et son panier vapeur Design robuste et fonctionnel : Conçu en acier inoxydable de qualité, ce wok allie durabilité et élégance. Son couvercle en verre avec bord inox et trou vapeur permet de surveiller la cuisson tout en conservant la chaleur et l’humidité Confort et prise en main sécurisée : Ses poignées en métal offrent une manipulation stable et sûre. Leur robustesse permet un transport facile, même lorsque le wok est plein. Un allié indispensable pour une cuisine sereine Tous feux dont induction : Cet ustensile s’adapte à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction. Conçu pour répondre aux exigences des chefs comme des amateurs, il garantit performance et polyvalence au quotidien pour de savoureuses recettes Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix
    46,84 €

Présentation du plat

Servez vos Siu Mai directement dans le panier vapeur pour une présentation authentique ou disposez-les élégamment sur un plat. Des baguettes fines et une petite coupelle contenant un mélange de sauce soja et quelques gouttes d’huile pimentée complèteront cet ensemble gourmet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • KitchenCraft World Of Flavours Panier Vapeur En Bambou, 2 Étages, 20 cm, Beige
    Ce que vous recevrez - KitchenCraft World of Flavours Bamboo Steamer Basket 2 cm, Beige, un panier vapeur en bambou tressé naturel à 2 étages qui cuit les aliments en douceur, aidant à conserver les nutriments et la saveur. Facile à utiliser - Il suffit de placer les aliments dans les deux étages du panier vapeur en bambou, puis de les placer dans un wok au-dessus de l'eau frémissante. Magnifique bambou - Utilisez ce cuiseur vapeur pour cuisiner et servir - le bambou tressé est magnifique et absorbe la vapeur pour empêcher les aliments de se détremper. Pour les festins asiatiques - Montrez vos meilleures recettes d'Asie orientale et remplissez ce cuiseur vapeur de dim sum, de filets de saumon, de légumes ou de riz gluant. Panier en bambou garanti 12 mois - fait partie de la collection "World of Flavours" et mesure 2 cm de large.
    27,99 €
  • Dimono® Panier Vapeur Bambou 2 Étages avec Inox - Ø 20 cm | Cuiseur vapeur bambou renforcé inox, sans rouille - dim sum, légumes, riz, poisson - 2 étages avec couvercle
    🍜 𝗖𝗨𝗜𝗦𝗦𝗢𝗡 𝗩𝗔𝗣𝗘𝗨𝗥 𝗦𝗔𝗜𝗡𝗘 & 𝗦𝗔𝗩𝗢𝗨𝗥𝗘𝗨𝗦𝗘 - Panier vapeur bambou 2 étages : cuisinez dim sum, dumplings, légumes, riz, poisson et viande en préservant nutriments et arômes 🔩 𝗜𝗡𝗢𝗫 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗥𝗢𝗨𝗜𝗟𝗟𝗘, 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗗É𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 - Les renforts en acier inoxydable stabilisent chaque étage du cuiseur vapeur bambou et protègent contre la corrosion pour durer dans le temps 🎋 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗖𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗔𝗥𝗧𝗜𝗦𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 - Bambou testé exempt de substances nocives, travaillé à la main avec soin — un set de cuisson à la vapeur aussi élégant que fonctionnel ⚡ 𝗥𝗘𝗣𝗔𝗦 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗟𝗘𝗧 𝗘𝗡 𝗨𝗡 𝗦𝗘𝗨𝗟 𝗣𝗔𝗦𝗦𝗔𝗚𝗘 - Cuisez simultanément sur deux niveaux : gain de temps, économie d'énergie, et nettoyage rapide après chaque utilisation du panier vapeur 🛡️ 𝗦𝗔𝗧𝗜𝗦𝗙𝗔𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 - En cas de défaut ou d'insatisfaction, notre service client répond rapidement et propose un remplacement ou un remboursement sans condition de délai
    24,95 €
  • Tiges Bambou 15cm x 3mm Lot de 120 – Joeji's Kitchen Bâtons Bois Loisirs | bâtons sucette cake pop, piques bambou courts, tiges loisirs créatifs, baguettes bois minces
    BAMBOU LISSE SANS ÉCHARDES — Chaque tige est poncée uniformément pour une prise en main sûre dès l'ouverture. Pas de bords rugueux ni de fibres – diamètre constant de 3 mm sur les 120 pièces LOT DE 120 PIÈCES FORMAT PRATIQUE — Ces bâtons de 15 cm sont parfaits comme tiges pour cake pops, maquettes, projets scolaires et travaux créatifs fins. Se coupent aux ciseaux sans fissurer SUPPORTS FIABLES POUR GÂTEAUX À ÉTAGES — Assez solides pour soutenir les couches de génoise empilées verticalement. Ces tiges maintiennent vos pièces montées bien droites et stables POLYVALENTS POUR LOISIRS CRÉATIFS — Parfaits pour baguettes à rubans, macramé, accessoires de fête et maquettes miniatures. Acceptent peinture, teinture et colle sans se fendre BAMBOU NATUREL ET ÉCO-RESPONSABLE — Issu de sources durables, sans traitement chimique. Léger mais rigide – une alternative plus verte au plastique. Plus de 2 000 avis vérifiés sur Amazon
    5,95 €
  • 120 Pièces 300 mm X 5 mm Baton Barbe a Papa pour Loisirs Créatifs | Bâtons de Bambou, Baguette Bois, Finement Poncés pour Une Finition Lisse et Sans Bavures, et Adaptés Projets Créatifs
    Naturels et Écologiques : Batonnet en bois Fabriqués à partir de bambou naturel de haute qualité, ces bâtonnets sont écologiques, inodores, robustes et durables. Ponçage de Précision : Baton barbe a papa Ils sont méticuleusement polis sur toute leur longueur, avec une surface lisse et sans bavures, ce qui les rend plus sûrs pour les activités manuelles des enfants. Lot Généreux : Tige en bois Ils sont proposés dans un lot complet de 120 pièces, au format standard de 300 mm × 5 mm, pour répondre aux besoins des projets de bricolage à grande échelle. Faciles àTravailler : Baton bois Le matériau est facile à couper, à teindre et à façonner, ce qui le rend adapté à toutes sortes de maquettes artisanales et de projets créatifs. Polyvalents : Bâton barbe a papa Ils peuvent être utilisés pour le bricolage, les brochettes alimentaires, les assemblages décoratifs, les activités pédagogiques et bien d’autres applications.
    10,99 €
  • Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour Sauces
    LOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.
    13,99 €
  • LuminaryLair Lot de 12 Bols Ronds en Acier Inoxydable - Diamètre : 8 cm
    Matériau de Haute Qualité: Robuste petit sauce metal est fait d'acier inoxydable de haute qualité,d'une fabrication exquise,durable et pas facile à casser,avec une bonne résistance aux chutes,des propriétés de résistance à la corrosion,une utilisation à long terme n'est pas facile à rouiller,peut être réutilisé. Distinguez Les Plats et Évitez Les Odeurs: Robuste petits bol en inox petit peut contenir des plats chauds et froids,séparer les aliments,plus sain,peut également séparer les différentes sauces et accompagnements pour éviter le transfert d'odeur entre les aliments et conserver le goût original des aliments. Facile à Nettoyer: Les robuste mini bol rond sont finement rectifiés et polis,avec une surface et des bords lisses,délicats et agréables au toucher,non seulement faciles à nettoyer manuellement,mais aussi lavables au lave-vaisselle,tout en étant empilables,ce qui permet d'économiser de l'espace dans la cuisine. Multifonctionnel: Les petits bols en métal sont inoxydables sont parfaits pour contenir toutes sortes de sauces,vinaigrettes,épices,ketchups,vinaigres,piments,moutardes,desserts,snacks,amuse-gueules et toutes sortes de plats d'accompagnement,etc. Large Application: Durables petits bol à sauce compact et portable,simple et beau,adapté aux fêtes,restaurants,cuisines,pubs,pique-niques,cafés,barbecues,camping,voyages ou utilisation quotidienne à la maison,c'est un compagnon parfait pour cuisiner et apprécier les repas.
    8,99 €

Défiler vers le haut