Recette : préparer le miso tare comme au Japon

Recette : préparer le miso tare comme au Japon

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cuisine recettes - Promotion standard

Le miso tare est une pâte savoureuse utilisée dans de nombreux plats japonais, comme les ramen. C’est une sauce salée à base de miso qui relève les plats avec une touche umami. Voyons comment préparer cette délicieuse sauce chez vous.

10 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Source de protéines Riche en graisses Source d'énergie

Synthèse express

Profil : Sauce très salée et relativement énergétique.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Cette sauce est assez salée, à utiliser avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
213 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 22.7 g — Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
115 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 12.2 g — Lip. 4.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 213 kcal
Lipides
Matières grasses 8 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 22.7 g
dont sucres 8.7 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 1.1 g
Sel 8.93 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélanger les ingrédients

Dans un bol, combinez la pâte de miso rouge, la sauce soja, le mirin, le sake, l’huile de sésame et le sucre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Conservation

Si vous ne servez pas immédiatement, conservez le miso tare dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le miso rouge par du miso blanc, qui est moins salé et plus doux en goût.

Accord met-boisson

Un saké japonais doux accompagnera parfaitement vos plats à base de miso tare, soulignant les saveurs umami de la sauce avec une touche fruitée.

L’info en plus

Le miso tare se décline en plusieurs variations au Japon selon la région. Dans le nord du pays, il est souvent plus épicé, tandis qu’au sud, on préfère une version plus sucrée. C’est un incontournable de la cuisine japonaise, utilisé notamment pour enrichir les bouillons mais aussi pour mariner viandes et poissons.

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Comment servir

Présentez votre miso tare dans un bol à sauce japonais en céramique. Servez avec des baguettes japonaises pour une immersion totale dans la culture culinaire japonaise.

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