Plongez vos papilles dans l’univers onctueux et exotique de la cuisine asiatique avec notre recette revisitée de tang yuan à la pâte de soja et noix de coco. Ce dessert traditionnel, généralement préparé pour le festival des lanternes en Chine, se métamorphose ici avec des saveurs douces et subtiles qui ne manqueront pas d’éveiller votre curiosité culinaire.
30 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de riz gluant avec l’eau chaude dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez bien pour que la préparation soit souple et non collante.
Étape 2
Formez de petites boules avec la pâte. Creusez un petit trou au centre de chaque boule et garnissez-les avec une cuillérée de pâte de soja sucrée mélangée à du sésame noir.
Étape 3
Fermez délicatement les boules pour enfermer la garniture et façonnez-les pour qu’elles soient bien rondes. Réservez les boules formées sur une assiette légèrement farinée.
Étape 4
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Plongez-y les tang yuan et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis continuez la cuisson pendant encore 1 minute.
Étape 5
Saupoudrez les tang yuan cuits avec du sucre en poudre et noix de coco râpée avant de servir chauds ou tièdes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tang yuan ne se fissurent pendant leur cuisson, assurez-vous que la pâte est bien élastique et qu’elle n’est ni trop sèche ni trop humide. Ajoutez un peu d’eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la consistance idéale.
L’info en plus
Le tang yuan, littéralement ‘boules souples’, est un symbole fort lors du festival des lanternes (Yuan Xiao Jie), marquant le dernier jour des festivités du Nouvel An chinois. Ils sont traditionnellement fourrés à base d’ingrédients comme le sésame noir ou la pâte d’haricots rouges, mais cette version à base de pâte de soja offre une douceur nouvelle et originale.
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