La cuisine sichuanaise, réputée pour ses arômes puissants et son piquant caractéristique, nous offre une palette de saveurs inoubliable. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la réalisation d’un classique : les crevettes sautées aux piments façon Sichuan. Suivez ces instructions simples et apportez un souffle d’exotisme épicé à votre table !
20 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade: dans un bol, mélangez la sauce soja, le vin de riz et la fécule de maïs. Ajoutez les crevettes et laissez-les mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 2
Sautage: chauffez le wok à feu vif avec un peu d’huile. Mettez l’ail haché, le gingembre finement coupé et les oignons verts émincés. Laissez frémir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Étape 3
Cuisson des crevettes: ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Étape 4
Ajout des épices: introduisez les piments séchés concassés et saupoudrez de poivre de Sichuan selon votre goût. Remuez bien pendant quelques secondes.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire d’authenticité, garnissez le plat avec des cacahuètes grillées concassées avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour contrebalancer la force des épices, privilégiez un vin blanc doux comme un Gewurztraminer ou un Riesling qui apportera fraîcheur et douceur au palais.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la région du Sichuan en Chine, connue pour sa cuisine épicée et savoureuse. Le poivre de Sichuan n’est pas seulement piquant ; il a également des notes citronnées et crée une sensation légèrement engourdissante sur la langue.
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