Découvrez les saveurs envoûtantes de l’Asie avec cette recette facile de nouilles à la citronnelle, coco et légumes. Un plat coloré et parfumé qui promet un véritable voyage gustatif directement depuis votre cuisine.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par laver tous vos légumes. Puis, épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Taillez le poivron rouge et la courgette en fines lamelles. C’est important que les morceaux soient fins pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément.
Étape 2
Cuisson des nouilles : Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’, c’est-à-dire fermes sous la dent mais cuites. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 3
Sauté de légumes : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et les bâtons de citronnelle préalablement écrasés pour libérer leur arôme. Laissez infuser quelques instants puis ajoutez les légumes coupés. Faites sauter rapidement pour qu’ils restent croquants.
Étape 4
Liaison au lait de coco : Versez le lait de coco sur les légumes sautés, assaisonnez avec du sel et du poivre ou bien avec une touche de sauce soja pour apporter une note umami (‘umami’: goût savoureux propre à certains aliments comme la sauce soja). Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Finitions et dressage : Incorporez délicatement les nouilles dans le wok aux légumes et laissez réchauffer l’ensemble pendant quelques minutes. Parsemez généreusement de feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour garder leur fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une version plus protéinée, n’hésitez pas à ajouter des dés de tofu marinés ou des crevettes sautées en début de cuisson avec les légumes.
Accords mets vins
Un Riesling sec d’Alsace sera parfait pour accompagner ce plat asiatique grâce à son côté fruité qui s’accorde bien avec la douceur du lait de coco et le piquant du gingembre.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette tire ses origines des plats traditionnels asiatiques où la citronnelle est souvent utilisée pour son parfum intense. Elle associe harmonieusement ces saveurs avec la douceur onctueuse du lait de coco.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Dressez ce plat dans des bols profonds pour mettre en valeur sa richesse en couleurs tout en retenant idéalement le bouillon crémeux au lait de coco. Servez avec une paire de baguettes ou une fourchette, selon vos préférences.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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