Plongez dans l’univers des saveurs sichuanaises avec la recette authentique des nouilles Dan Dan. Ce plat, à la fois simple et complexe, invite à un véritable voyage gustatif.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites revenir rapidement le porc haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Ajoutez la sauce soja, le vin de riz Shaoxing et laissez mijoter jusqu’à absorption des liquides.
Étape 3
Dans une autre poêle, mélangez la pâte de piment avec l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites sauter quelques instants.
Étape 4
Mélangez cette préparation au porc, ajoutez le tahini et détendez avec un peu de bouillon pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Cuisez les nouilles selon les instructions sur l’emballage puis égouttez-les bien en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 6
Assemblez les nouilles avec la sauce au porc, ajustez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce aux nouilles.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients asiatiques spécifiques, n’hésitez pas à improviser avec des alternatives proches que vous avez sous la main, tout en gardant l’esprit du plat.
Accord met-vin idéal
Un vin rouge fruité léger comme un Pinot Noir complètera parfaitement les notes épicées du plat.
L’info en plus
L’histoire derrière le platLes nouilles Dan Dan tirent leur nom du bâton que portaient les marchands ambulants Sichuanais. Les deux extrémités soutenaient des récipients : l’un pour les nouilles, l’autre pour la sauce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bo Time PAGODA Vin de cuisine Shao Xing - SHAOXING Cooking Wine / Alcool pour cuisson, 750 ml (Lot de 2)32,90 €
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Pagoda Brand Vin de riz Shaoxing de marque Pagoda (Ben Mei) - 500 ml, Sans colorant, Céladon Longquan, Fabriqué à la mainINDICATION GÉOGRAPHIQUE : Le vin de riz Shaoxing est une appellation protégée; selon la norme gouvernementale chinoise GB17946-2008, le vin de riz ne peut être légalement étiqueté comme vin de riz Shaoxing que s'il est fabriqué à partir d'eau de la rivière spécifique, Jianhu; jianhua est situé à Shaoxing, dans la province du Zhejiang, en Chine; la cave Pagoda Brand est située sur la rive de Jianhu MEILLEUR VIN DE RIZ SHAOXING : Parfum d'amandes, avec une pointe de vanille et de miel; la couleur ambrée et le profil du palais rappellent beaucoup le sherry, avec une saveur élégante, subtile et persistante; pour accompagner le Blue Stilton, le cheddar ou le brie SANS COLORANT, Attention, le caramel E150C est largement utilisé dans l'industrie du vin; contrairement à d'autres, le vin de riz Shaoxing Ben Mei de la marque Pagoda est composé d'ingrédients naturels et ne contient pas de colorant caramel FABRIQUÉ À LA MAIN : La marque Pagoda est 100 purcent fabriquée à la main avec un minimum de 11 mois de fermentation naturelle, aucune bouteille n'est produite par une production de masse rapide CÉLADON DE LONGQUAN : La marque Pagoda Ben Mei est mise en bouteille dans de la porcelaine fine, connue sous le nom de céladon de Longquan; un type de céramique chinoise émaillée vert saule, produite dans la région de Longquan à partir d'environ 950 après J, -C; l'une des œuvres d'art les plus exquises parmi toutes sortes de céladons23,55 €
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Lunaeturn Pâte de Haricots Fermentés Pimentés Pixian Doubanjiang 100g*2 – Authentique Sauce Traditionnelle Chinoise du Sichuan à Base de Soja et Piment Rouge Condiment Épicé et Umami pour Mapo Tofu HoAuthentique Pixian Doubanjiang : une sauce traditionnelle du Sichuan, préparée à partir de haricots fermentés et de piments rouges cueillis à la main, réputée pour son arôme riche et sa saveur umami intense. Fermée lentement avec des ingrédients naturels, cette sauce piquante est élaborée à partir de piments et de fèves parfumées pour une expérience gustative unique. Un assaisonnement polyvalent, idéal pour le tofu mapo, les fondues chinoises, les nouilles épicées, les soupes, les sautés et les plats fusion. Saveur riche et complexe : un mélange d'arômes savoureux, épicés et distinctifs. Une seule cuillerée suffit pour transformer des plats simples en authentiques spécialités du Sichuan. Informations sur l'emballage : Ce produit a une durée de conservation de 365 jours. La date figurant sur l'emballage est la date de production et non la date de péremption.9,98 €
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HoowCee Pâte de Fèves Larges, 500 g – Pixian Hong You Doubanjiang du Sichuan À l'huile de Piment Rouge, Pâte de Fèves Larges Fermentée et Ssauce au Piment. Condiment Umami pour Sautés et Marinades.Ingrédients premium sélectionnés :Le Doubanjiang chinois est fabriqué à partir de soja de haute qualité et de piments premium. Une sélection et un traitement minutieux garantissent une texture et une qualité excellentes. Utilisation polyvalente :Le Doubanjiang du Sichuan s’utilise dans de nombreux plats, auxquels il ajoute richesse et complexité. Il convient non seulement aux méthodes de cuisson traditionnelles comme les sautés et les mijotés, mais rehausse également la saveur des fondues chinoises (hot pot) et des barbecues, offrant une expérience d’assaisonnement unique. Ingrédients traditionnels :Fabriqué simplement à partir de fèves larges, de piment rouge, de farine de blé, de sel et d’épices. Conditionnement scellé assurant une bonne conservation – prêt à transformer votre cuisine quotidienne avec un authentique caractère sichuanais. Pratique : bouteille de 500 g adaptée au garde-mangerDate indiquée clairement. Bouteille en plastique de taille généreuse pour une utilisation fréquente. L’emballage mentionne la date de fabrication et la date de péremption. Durée de conservation : 365 jours non ouvert. Incontournable en cuisine – Pas besoin de réfrigération avant ouvertureConserver à température ambiante, dans un endroit frais et sec, avant ouverture. Réfrigérer après ouverture pour préserver la saveur puissante, idéale pour les marinades, sautés et sauces.21,16 €
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Heng Shun - Lot de 3 vinaigres noirs Chinkiang Vinegar dans une bouteille en verre de 550 ml – Vinaigre de riz chinois traditionnel (noir) idéal pour les sauces et les assaisonnementsPolyvalent - Le vinaigre de riz noir est traditionnellement utilisé pour la fabrication de sauces et pour assaisonner les soupes. Un must pour les raviolis et sushis chinois Traditionnel - Le vinaigre noir chinois est plus doux que le vinaigre que nous connaissons en Allemagne le nom « Balsamico » Meilleurs ingrédients - Grâce à la fabrication traditionnelle de riz de colle, de son de blé, de sucre et de sel ainsi qu'une fermentation pendant des mois, il conserve son goût complexe et intense malin Emballage sans plastique - En tant qu'entreprise familiale, nous vous garantissons un emballage sans plastique afin de respecter nos objectifs environnementaux exigeants et exigeants Service - En tant qu'entreprise familiale allemande, nous vous offrons un service client rapide, compétent et amical avant et après la commande16,98 €
Présentation suggérée
Servez chaud dans des bols individuels profonds. Décorez avec des oignons verts finement tranchés et des graines de sésame toastées pour une touche croquante et esthétique.
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LAVAUX DESIGNS Lot de 2 saladiers en bois d'acacia, grands bols individuels 20x5 cm (740 ml) | Revêtement de sécurité alimentaire | Bols en bois peu profonds de type assiettes sans jointsGrande taille : chaque bol a une capacité de 760 ml, profitez d'un repas sain pour vous-même et votre famille ou vos amis. Avec chaque bol ayant un diamètre de 20,3 cm, ces bols peuvent contenir assez de quantité de vos aliments préférés. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols de service à salade, bols à nouilles, bols à smoothie, bols à riz, bols pho, bols à chips et à trempette, bols à sushi en bois, bols à açai, bols à salade à tacos ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos assiettes parfaites pour le camping / bols de voyage. Pas besoin d'huile : nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucune huilage. Les bols conservent leur brillance même après de nombreux lavages et donnent un aspect mat rustique, nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou table centrale. Construction sans joint : nos bols en bois n'ont pas un seul joint et sont fabriqués à partir d'une fine pièce de bois contrairement à d'autres bols en bois disponibles sur le marché. La construction sans joint rend ces bols à pâtes durables et durables tout en étant magnifiques même après plusieurs utilisations. Sans danger pour les aliments : prenez votre repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs ou des ustensiles cassés. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments afin que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent gérer facilement des portions chaudes et froides. Parfait pour offrir : idéal pour les pendaisons de crémaillère, la fête des mères, Thanksgiving, Noël, les anniversaires, les mariages ou les anniversaires de mariage Restaurants : ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée. Idée de cadeau de Thanksgiving : ce beau bol multi-usages peu profond est un cadeau de Thanksgiving pour vos proches. Cadeau idéal pour les femmes ou les hommes. Utilisation pour la décoration de Thanksgiving.29,99 €
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