Plongez dans l’univers des saveurs sichuanaises avec la recette authentique des nouilles Dan Dan. Ce plat, à la fois simple et complexe, invite à un véritable voyage gustatif.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites revenir rapidement le porc haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Ajoutez la sauce soja, le vin de riz Shaoxing et laissez mijoter jusqu’à absorption des liquides.
Étape 3
Dans une autre poêle, mélangez la pâte de piment avec l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites sauter quelques instants.
Étape 4
Mélangez cette préparation au porc, ajoutez le tahini et détendez avec un peu de bouillon pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Cuisez les nouilles selon les instructions sur l’emballage puis égouttez-les bien en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 6
Assemblez les nouilles avec la sauce au porc, ajustez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce aux nouilles.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients asiatiques spécifiques, n’hésitez pas à improviser avec des alternatives proches que vous avez sous la main, tout en gardant l’esprit du plat.
Accord met-vin idéal
Un vin rouge fruité léger comme un Pinot Noir complètera parfaitement les notes épicées du plat.
L’info en plus
L’histoire derrière le platLes nouilles Dan Dan tirent leur nom du bâton que portaient les marchands ambulants Sichuanais. Les deux extrémités soutenaient des récipients : l’un pour les nouilles, l’autre pour la sauce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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