Plongez dans l’exotisme des saveurs asiatiques avec notre recette d’aubergines chinoises au shiso accompagnées de riz. Un plat qui marie la douceur de l’aubergine à la fraîcheur du shiso, cette herbe parfumée souvent utilisée dans la cuisine japonaise. Suivez le guide pour une expérience culinaire dépaysante, tout droit venue d’Asie.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en dés (en petits cubes).
Étape 2
Hachez finement l’ail et ciselez (*couper en fines lamelles) le shiso.
Étape 3
Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans votre wok et saisissez-y (*commencez la cuisson à feu vif pour colorer) les aubergines. Ajoutez ensuite l’ail et, si vous aimez un peu de piquant, le piment émincé.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz pour créer une sauce savoureuse.
Étape 5
Verser cette préparation sur les aubergines et baissez le feu pour que cela mijote (*cuisson lente et douce). Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Étape 6
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet – il devrait être prêt en même temps que les aubergines.
Étape 7
Incorporez délicatement le shiso aux aubergines avant de servir pour conserver toute sa saveur.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de croquant, n’hésitez pas à ajouter quelques graines de sésame torréfiées sur vos plats juste avant de servir.
Accord mets vin
Pour sublimer ce plat aux notes asiatiques, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui contrastera agréablement avec la richesse des aubergines.
L’info en plus
L’aubergine chinoise est plus longue et fine que son homologue occidentale. Elle possède une peau plus fine et moins de pépins, ce qui lui confère une texture plus douce après cuisson. Le shiso, quant à lui, offre un goût unique rappelant celui du basilic avec une touche anisée.
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Présentation du plat
Dressez harmonieusement votre plat dans un bol asiatique ou une assiette plate. Disposez d’abord une portion généreuse de riz bien chaud puis superposez l’aubergine au shiso. Parsemez quelques feuilles entières de shiso sur le dessus pour une présentation authentique et appétissante.
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