Recette de Gua Bao au Pork Belly Confit : la Street Food Asiatique à Son Apogée

Recette de Gua Bao au Pork Belly Confit : la Street Food Asiatique à Son Apogée

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez vos papilles dans l’effervescence des rues asiatiques avec le Gua Bao au Pork Belly Confit, une recette qui allie la douceur du petit pain vapeur à la richesse d’une viande fondante. Un mets traditionnel taïwanais, ce sandwich offre un mariage irrésistible de saveurs et de textures, faisant honneur à la street food de qualité.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de Pork belly (poitrine de porc)
50 grammes de Sucre roux
1 cuillère à soupe de Cinq-épices chinoises
60 millilitres de Sauce soja
20 grammes de Gingembre frais
3 gousses de Ail
300 grammes de Farine de blé tout usage
10 grammes de Levure sèche active
Eau tiède
Huile végétale pour cuisson et façonnage des baozi (petits pains)
Concombre
Cacahuètes grillées non salées, concassées pour garniture
Coriandre fraîche pour garniture

Ustensiles

Cuiseur vapeur ou panier vapeur en bambou
Cocotte ou faitout

Préparation

Étape 1

Dorure du pork belly: préchauffez votre four à 150°C. Assaisonnez généreusement le pork belly avec du sel, sucre roux et les cinq-épices. Placez-le dans une cocotte avec la sauce soja, gingembre émincé et l’ail écrasé. Couvrez-le d’eau, mettez le couvercle et enfournez pendant 2h30.

Étape 2

Préparation des baozi: entretemps, préparez la pâte des petits pains. Dans un bol, dissolvez la levure sèche active dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez-la lever pendant 1h.

Étape 3

Façonnage et cuisson des baozi: après le temps de levée, divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en forme ovale puis badigeonnez légèrement d’huile végétale avant de les plier en deux. Disposez les petits pains sur du papier cuisson dans le cuiseur vapeur et laissez cuire pendant environ 12 minutes.

Haruki Martial

Mon astuce de chef

Pour rendre votre pork belly encore plus savoureux, vous pouvez réaliser une marinade additionnelle avec de la sauce hoisin que vous appliquerez sur la viande avant sa dernière heure au four.

Accord parfait

Un Sake japonais léger ou un thé Oolong taiwanais seraient les compagnons idéals pour sublimer les arômes spécifiques du Gua Bao.

L’info en plus

Gua Bao, littéralement ‘pain coupé’, est souvent surnommé ‘burger taiwanais’. Sa popularité croissante a conquis les amateurs de cuisine asiatique autour du monde grâce à sa simplicité et son goût inimitable.

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Présentation soignée

Servez vos gua bao bien chauds sur un plateau ou dans un panier vapeur traditionnel accompagnés d’un bol contenant les garnitures : tranches fines de concombre, cacahuètes grillées et coriandre fraîche. Chaque convive pourra ainsi personnaliser son petit pain selon ses préférences.

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