La cuisine asiatique regorge de plats alléchants, parmi lesquels le kailan sauté à la sauce d’huître occupe une place de choix. Cette recette traditionnelle chinoise fait honneur au légume vert croquant qu’est le kailan, aussi connu sous le nom de brocoli chinois. La sauce d’huître, quant à elle, apporte une touche umami incomparable qui transforme ce plat en véritable voyage gustatif.
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les kailans et séchez-les. Ensuite, coupez les tiges en tronçons et laissez les feuilles entières pour conserver leur belle présentation.
Étape 2
Pelez l’ail et le gingembre. Émincez finement l’ail (*couper en très petits morceaux*) et râpez le gingembre (*utiliser une râpe pour réduire en petits filaments*).
Étape 3
Chauffez un peu d’huile végétale dans le wok sur feu vif et faites-y revenir l’ail et le gingembre juste jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Attention à ne pas les brûler !
Étape 4
Ajoutez rapidement les tiges de kailan et faites-les sauter quelques minutes (*remuez vivement avec un ustensile*). Incorporez ensuite les feuilles et continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
Étape 5
Baissez un peu le feu puis ajoutez la sauce d’huître, la sauce soja, une pincée de sucre en poudre et du poivre blanc moulu. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire encore 2-3 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un plat complet, vous pouvez accompagner votre kailan sauté de tofu ferme coupé en dés ou de fines tranches de bœuf que vous ferez mariner préalablement.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat aux saveurs asiatiques, optez pour un vin blanc frais comme un Riesling sec qui grâce à son acidité va contraster avec le côté savoureux de la sauce d’huître.
L’info en plus
Histoire du kailanCe légume crucifère est originaire de Chine où il est consommé depuis des siècles. Il est apprécié pour sa teneur élevée en vitamines A et C ainsi que pour ses propriétés antioxydantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez le kailan dans un plat creux ou une assiette large pour mettre en valeur sa couleur verte éclatante. Privilégiez des baguettes pour rester dans la tradition asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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