Recette de nems végétaliens au four : algue wakame, chou rouge et piment

Recette de nems végétaliens au four : algue wakame, chou rouge et piment

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cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, chers amateurs de cuisine végétale, nous allons préparer un classique de la cuisine asiatique revisité : des nems végétaliens au four. Sains, savoureux et colorés grâce à l’algue wakame, le chou rouge et une touche de piment, ces nems feront voyager vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

30 minutes

25 minutes

Ingrédients

   personnes
20 grammes de algue wakame
200 grammes de chou rouge
1 carotte
200 grammes de tofu ferme
50 grammes de vermicelles de riz
2 oignon nouveau
piment rouge frais
8 feuilles de riz (grand format)
sauce soja
huile de sésame grillé

Ustensiles

four préchauffé à 190°C
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
râpe
bol d’eau tiède
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Réhydratation: commencez par réhydrater l’algue wakame en la laissant tremper dans un bol d’eau froide pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Préparation des légumes: râpez finement le chou rouge et la carotte. Émincez les oignons nouveaux et hachez finement le piment après avoir ôté les pépins si vous préférez moins épicé.

Étape 3

Cuisson du tofu: coupez le tofu en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec la sauce soja.

Étape 4

Vermicelles de riz: préparez les vermicelles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et coupez-les pour qu’ils soient plus faciles à intégrer dans le nem.

Étape 5

Mélange final: dans un grand bol, mélangez l’algue égouttée, le chou rouge, la carotte, les oignons nouveaux, le piment et les dés de tofu frits. Ajoutez un filet d’huile de sésame grillé pour rehausser les saveurs.

Étape 6

Roulage des nems: mouillez une feuille de riz dans l’eau tiède puis déposez-la sur un torchon humide. Placez une portion du mélange au bas de la feuille, rabattez les côtés vers le centre et roulez fermement le nem.

Étape 7

Cuisson au four: disposez vos nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’un peu d’huile pour leur donner une belle dorure et enfournez pour environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos nems ne collent entre eux ou ne se déchirent lors du pliage, travaillez sur un torchon humide et gardez toujours vos mains légèrement humides.

Accords Mets Vins

Pour accompagner ces délices croustillants aux tonalités asiatiques, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura équilibrer harmonieusement l’intensité du wakame et du piment.

L’info en plus

Les algues telles que le wakame sont riches en minéraux et apportent une touche marine sans nécessiter l’utilisation d’ingrédients issus des animaux. Les textures croquantes du chou rouge et tendres du tofu se marient parfaitement dans cette entrée gourmande.

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Conseils de Présentation

Servez vos nems bien chauds accompagnés d’une petite salade fraîche et/ou quelques bâtonnets de légumes crus pour ajouter croquant et fraîcheur à votre repas. Utilisez des assiettes plates avec des baguettes ou des petits pics pour saisir facilement les nems.

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