Recette de salade fraîche : betteraves, chou chinois et pesto de ciboule de Chine

Recette de salade fraîche : betteraves, chou chinois et pesto de ciboule de Chine

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous emporter par la fraîcheur d’une salade printanière, où la douceur de la betterave se marie subtilement avec le croquant du chou chinois, le tout relevé par un pesto de ciboule de Chine fait maison. Un véritable ballet de saveurs et de textures à découvrir dans votre assiette.

20 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de betteraves cuites
1 unité de chou chinois
2 branches de ciboule de Chine
1 gousse de ail
30 grammes de pignons de pin
50 grammes de parmesan râpé
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

saladier
mixeur ou mortier

Préparation

Étape 1

Préparation du pesto : commencez par hacher grossièrement les ciboules. Placez-les dans le mixeur avec les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail pelé et une bonne dose d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, utilisez un mortier (outil en pierre pour broyer des ingrédients). Assaisonnez selon votre goût.

Étape 2

Découpage des légumes : taillez les betteraves en cubes ou en tranches fines, selon vos préférences. Émincez finement (couper en tranches très fines) le chou chinois pour ne garder que sa partie tendre et croquante.

Étape 3

Dressage : dans un saladier, mélangez délicatement les betteraves et le chou chinois. Versez ensuite votre pesto fait maison et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les légumes.

Haruki Martial

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix concassées ou quelques feuilles de coriandre fraîche sur votre salade avant de servir.

L’info en plus

Le saviez-vous ? La ciboule de Chine est souvent confondue avec la ciboulette classique mais elle possède un goût plus prononcé qui s’apparente légèrement à l’oignon vert. Elle est idéale pour rehausser vos sauces et vinaigrettes.

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