Plongez dans le monde réconfortant de la cuisine japonaise avec le tonjiru, une soupe miso au porc et aux légumes idéale pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles. Ce plat traditionnel apporte une touche de douceur et de chaleur à votre table, tout en vous offrant une symphonie de saveurs irrésistibles. Invitant la simplicité et l’authenticité, cette recette vous ouvre la porte à un voyage culinaire unique, à déguster dans le confort de votre foyer. Avec des ingrédients simples que vous pouvez vous faire livrer facilement, le tonjiru représente un bel équilibre entre le miso, le porc et une variété de légumes. Découvrez pas à pas comment réussir ce plat gourmand et raviver l’esprit chaleureux de la cuisine japonaise chez vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tonjiru est un plat assez équilibré sur le plan énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, idéal pour un apport protéinique conséquent.
Sel : Attention, la recette est assez salée, principalement en raison de la sauce soja et du miso.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
449 kcal
Prot. 38.5 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de la soupe
Dans une grande casserole ou un wok, versez 1 litre d’eau et ajoutez le dashi en poudre. Mélangez bien pour dissoudre l’assaisonnement et portez à ébullition.
2. Ajouter les protéines
Ajoutez le porc émincé à votre base de soupe. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le porc soit bien blanc et cuit à cœur.
3. Incorporer les légumes
Ajoutez les carottes en conserve et bien rincer le gomoku-nimame dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Terminer la soupe avec le miso
Retirez une louche de bouillon de la casserole et mélangez-y le miso blanc dans un petit bol. Versez ensuite ce mélange dans la soupe et mélangez bien pour bien incorporer le miso.
5. Finaliser l’assaisonnement
Ajoutez la sauce soja et goûtez pour ajuster l’assaisonnement à votre goût. Laissez mijoter doucement encore 5 minutes, puis retirez du feu.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé au moment de servir. Cela apportera une saveur intense et délicieuse, typiquement asiatique. Ne craignez pas d’ajouter quelques légumes locaux ou de saison comme des poireaux pour enrichir votre soupe.
Accords mets et vins
Pour cette soupe tonjiru, un saké japonais sec s’harmonise parfaitement avec les saveurs subtiles et salées du miso et du porc. En guise d’alternative non-alcoolisée, un thé vert léger ou un thé genmaicha sera un compagnon idéal.
L’info en plus
Le tonjiru est une spécialité japonaise souvent servie dans le cadre de la cuisine familiale. Sa version classique se prépare avec des produits frais, mais elle s’adapte aussi très bien aux ingrédients de longue conservation, ce qui la rend accessible et pratique à préparer à tout moment.
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Comment présenter
Pour une immersion complète, servez votre tonjiru dans des bols à soupe japonais en céramique, accompagnés de baguettes et d’une petite cuillère à soupe. Disposez un plateau de bambou pour une présentation authentique et équilibrée entre tradition et modernité.
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