Recette d'okras pimentés sautés : gingembre, curry et tomates

Recette d’okras pimentés sautés : gingembre, curry et tomates

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Lorsque le quotidien culinaire rime avec exotisme et saveurs piquantes, la recette d’okras pimentés sautés se présente comme une escale gourmande qui ravira votre palais. Suivez ces instructions simples pour transformer des ingrédients simples en un plat vibrante d’épices et de textures.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de okras
20 grammes de gingembre frais
1 cuillère à café de curry en poudre
200 grammes de tomates cerises
2 cuillères à soupe de huile d’olive
piments rouges frais ou secs (selon goût)
2 gousses de ail
coriandre fraîche (pour garnir)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle antiadhésive ou wok
planche à découper
couteau aiguisé

Préparation

Étape 1

Rincer: commencez par bien laver les okras sous l’eau froide puis essuyez-les délicatement.

Étape 2

Couper: éliminez les extrémités des okras et coupez-les en rondelles moyennes. Hachez finement l’ail et le gingembre, et coupez les tomates cerises en deux.

Étape 3

Sauter (faire cuire rapidement dans un peu de matière grasse): faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle ou wok sur feu moyen-vif. Ajoutez y les okras, l’ail, le gingembre et les piments émincés.

Étape 4

Assaisonner: saupoudrez de curry en poudre tout en remuant régulièrement pour que les okras soient bien imprégnés des épices. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Ajouter: incorporez les tomates cerises à mi-cuisson pour qu’elles gardent leur forme mais qu’elles libèrent leurs sucs.

Étape 6

Vérifier la cuisson: les okras doivent être tendres mais encore croquants, ce qui prend environ 10 minutes.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour atténuer le côté gluant que peuvent avoir les okras lors de la cuisson, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre pendant la préparation.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat relevé, privilégiez un vin blanc sec et fruité tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui contrebalancera agréablement la chaleur des épices.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

L’okra est un légume très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde entier notamment africaines, caribéennes et asiatiques. Connue aussi sous le nom de ‘gombo’, elle est souvent utilisée dans des plats mijotés ou frits pour sa capacité à épaissir naturellement les sauces grâce à sa texture mucilagineuse unique.

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Présentation du plat

Servez vos okras pimentés directement dans une belle assiette creuse ou un bol coloré pour mettre en valeur leur jolie couleur verte contrastant avec le rouge des tomates et des piments. Parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur au plat.

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