Recette facile de kimchi végétalien : préparation et astuces

Recette facile de kimchi végétalien : préparation et astuces

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

L’art de la fermentation n’a jamais été aussi accessible avec cette recette de kimchi végétalien, pleine de saveurs et saine pour votre flore intestinale. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider par les astuces du chef pour réussir ce condiment coréen traditionnel chez vous.

60 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 kg de chou chinois
2 carotte
200 grammes de radis daïkon
4 oignon vert
4 gousse d’ail
20 grammes de gingembre frais
30 grammes de poudre de piment rouge (gochugaru)
20 grammes de sucre roux
30 millilitres de sauce soja tamari (sans gluten)
sel marin fin

Ustensiles

grand saladier
gants de cuisine
bocal en verre hermétique

Préparation

Étape 1

Découpage : Découpez le chou en lamelles, râpez les carottes et le radis daïkon, émincez (couper en fines lamelles) les oignons verts.

Étape 2

Sel : Mélangez le chou avec du sel marin et laissez reposer 2 heures. Après ce temps, rincez et égouttez bien.

Étape 3

Pâte de gochugaru : Mélangez l’ail écrasé (pressé ou pilé), le gingembre râpé, la poudre de piment rouge, le sucre roux et la sauce soja tamari pour former une pâte.

Étape 4

Mix final : Ajoutez cette pâte aux légumes découpés et mélangez avec vos mains (portez des gants pour éviter toute irritation).

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Gardez toujours vos mains propres ou utilisez des gants lorsqu’il s’agit de manipuler des aliments fermentés pour éviter toute contamination.

Accompagnement idéal

Ce kimchi se marie parfaitement avec un thé vert léger qui complètera l’intensité des saveurs sans l’emporter sur la complexité du plat.

L’info en plus

Saviez-vous ? Le kimchi est un aliment vivant ! Il continue à fermenter même après sa préparation. Plus il repose, plus son goût sera prononcé.

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Présentation du kimchi

Servez votre kimchi dans un petit bol à côté de vos plats principaux. Cela permettra à chacun d’ajuster la quantité désirée à leurs goûts personnels.

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