Recette facile : réussir des gyozas végétariens maison

Recette facile : réussir des gyozas végétariens maison

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Les gyozas, ces délicieux raviolis japonais traditionnellement farcis de viande, peuvent aussi séduire les papilles des adeptes du végétarisme. Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne tout aussi savoureuse que l’originale, simple à réaliser et parfaite pour épater vos convives.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
20 unités de Feuilles de gyoza
100 grammes de Champignons shiitaké
200 grammes de Chou blanc
1 unité de Carotte
2 unités de Oignon nouveau
1 gousse de Ail
1 cuillère à soupe de Gingembre frais
1 cuillère à soupe de Sauce soja
1 cuillère à café de Huile de sésame
Huile végétale (pour la cuisson)
Eau (pour la cuisson)

Ustensiles

Poêle avec couvercle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparation de la farce : Hachez finement les champignons shiitaké, le chou blanc, la carotte et les oignons nouveaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé (*râper: réduire en particules fines avec une râpe*). Assaisonnez avec la sauce soja et l’huile de sésame.

Étape 2

Confection des gyozas : Placez une petite cuillerée de farce au centre d’une feuille de gyoza. Humectez les bords avec un peu d’eau et pliez la feuille en deux en pressant bien les bords pour sceller (*sceller: fermer hermétiquement*). Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 3

Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle pouvant être couverte. Disposez-y les gyozas sans qu’ils ne se touchent et faites-les dorer pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite un fond d’eau et couvrez immédiatement pour cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos gyozas sont prêts, touchez leur base: elle doit être croustillante tandis que le dessus reste souple.

Accompagnement idéal

Un thé vert japonais léger ou, pour ceux qui préfèrent un accord alcoolisé, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la délicatesse des gyozas végétariens.

L’info en plus

Le gyoza, issu de la cuisine chinoise où il est appelé jiaozi, a été introduit au Japon où il a été adaptée aux goûts locaux. Il constitue souvent un plat populaire lors des fêtes et célébrations.

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Présentation sur table

Servez vos gyozas sur un plat plat ou dans une assiette creuse accompagnée d’une petite coupelle contenant de la sauce soja pour tremper vos raviolis. N’oubliez pas une paire de baguettes pour rester dans l’ambiance asiatique !

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