Le shoyu ramen, ce plat emblématique de la cuisine japonaise, séduit par son bouillon aromatique à base de sauce soja. Facile à préparer, il offre une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. Suivez ces étapes pour réaliser un ramen authentique à la maison.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le kombu et le placer dans une casserole avec un litre d’eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.
Étape 2
Retirer le kombu et ajouter la bonite séchée. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes, puis filtrer le bouillon à travers une passoire fine.
Étape 3
Dans une autre casserole, mélanger le bouillon de poulet en poudre, la sauce soja, le mirin, le sucre, l’huile de sésame, le gingembre moulu et l’ail en poudre. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 4
Ajouter le bouillon filtré au mélange de sauce soja et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 6
Répartir les nouilles dans des bols, verser le bouillon chaud par-dessus et garnir de poussière de champignon shiitake.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur umami, ajoutez une cuillère à café de miso blanc dans le bouillon pendant la cuisson. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire à votre ramen.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un saké léger ou un thé vert japonais se mariera parfaitement avec les saveurs subtiles du shoyu ramen.
Le shoyu ramen est originaire de Tokyo et est l’un des types de ramen les plus populaires au Japon. Son bouillon à base de sauce soja est apprécié pour sa richesse et sa complexité, offrant une expérience gustative unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Umami Algues Kombu Japonaises 50g - Qualité Premium - Première Récolte Séchées au Soleil - Idéales pour Bouillon Dashi et Soupes - Fabriquées au JaponQUALITÉ PREMIUM DU JAPON : Nos algues Kombu (50g) sont cultivées et récoltées dans les eaux pures et cristallines du sud du Japon, garantissant un produit de la plus haute qualité, sûr et authentique. PREMIÈRE RÉCOLTE D'EXCELLENCE : Nous sélectionnons uniquement les algues de la première récolte, qui se distinguent par des feuilles plus tendres, une saveur plus délicate et une capacité extraordinaire à libérer des arômes intenses pendant la cuisson. SÉCHAGE NATUREL AU SOLEIL : Après la récolte, les algues sont séchées lentement au soleil selon la méthode japonaise traditionnelle. Ce processus préserve les nutriments, les minéraux et concentre la saveur naturelle de l'Umami. LE SECRET DU BOUILLON DASHI : Indispensables pour préparer le véritable bouillon Dashi japonais, base des soupes miso, ramen, udon et fondues asiatiques. Elles donnent une profondeur de saveur unique qui rehausse chaque ingrédient. RICHES EN NUTRIMENTS : Naturellement faibles en calories mais riches en iode, calcium, fer et vitamines. Un superaliment sain et 100 % végétalien, parfait pour enrichir votre alimentation quotidienne avec goût et bien-être.11,99 € -
Cibo Crudo Algue Kombu Bio Séchée de Galice 40 g | Algue kombu biologique (Saccharina latissima) récoltée à la main en Galice et séchée à l'origine. Sachet de 40 gALGUE KOMBU BIOLOGIQUE - Algue kombu (Saccharina latissima) issue de l'agriculture biologique, récoltée à la main dans son milieu naturel le long des côtes de Galice et séchée chez le producteur Porto-Muiños, en sachet de 40 g PRÉPARER LE BOUILLON - Faites cuire 1 g d'algue dans 1 litre d'eau pendant au moins 5 minutes et retirez l'algue avant de consommer le bouillon, selon la préparation indiquée par le producteur EN CUISINE - L'algue peut accompagner la cuisson des soupes, des ragoûts, du riz et des légumineuses en leur laissant une note marine et umami, et se retire toujours en fin de cuisson PORTION RECOMMANDÉE - Ne pas dépasser 500 ml de bouillon par jour. Un apport excessif d'iode peut altérer la fonction thyroïdienne: déconseillé en cas de troubles thyroïdiens, pendant la grossesse et l'allaitement et aux enfants de moins de 3 ans CONSERVATION ET FORMAT - Conservez le sachet de 40 g dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, et bien refermé après ouverture; le produit convient à une alimentation végétalienne9,99 €
-
Wadakyu Katsuobushi, Copeaux de thon fumé 40 gCopeaux de thon secs et fumés Le Katsuobushi est un des ingrédients principaux pour élaborer le fameux bouillon japonais Dashi Origine : produit en Espagne; zone de capture Océan Atlantique Centre-Est7,89 € -
Umami Katsuobushi Flocons de Bonite 40g - Hanakatsuo Authentique - Pêche Durable, Séchage Lent - Idéal pour Bouillon Dashi, Takoyaki et OkonomiyakiKATSUOBUSHI AUTHENTIQUE : Flocons de bonite de haute qualité (Hanakatsuo) au goût riche, fumé et profondément umami. L'ingrédient secret de la cuisine japonaise. MÉTHODE TRADITIONNELLE : Le poisson est préparé avec le plus grand soin, fumé et soumis à un processus de séchage lent pour concentrer toute sa saveur et son arôme naturels. PÊCHE DURABLE : Nous nous engageons à sélectionner uniquement des matières premières issues de méthodes de pêche durables, garantissant un excellent produit tout en respectant l'environnement marin. GARNITURE QUI « DANSE » : Regardez la magie du Katsuobushi ! Lorsqu'il est placé sur des plats chauds comme les Takoyaki, Okonomiyaki ou Yakisoba, la chaleur fait bouger doucement les flocons créant un effet spectaculaire. INDISPENSABLE POUR LE DASHI : En plus d'être une garniture délicieuse, c'est la base fondamentale (avec l'algue Kombu) pour créer le véritable bouillon Dashi japonais.8,50 €
-
Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - Produit au Japon, Pas de saveur, BouteilleLe Mirin Marukin japonais est un vin de riz sucré de la cuisine japonaise Il est fabriqué à partir de riz, de levure de riz, de sucre, d'eau et d'épices. Contrairement au saké, il a une teneur en alcool plus faible (environ 0,2 % vol) Il a un goût beaucoup plus sucré, car il n'est que partiellement dégorgé.8,99 € -
Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - lot 2x500ml - Produit au JaponUn Mirin produit ET fabriqué au Japon Permet de laquer et faire briller vos plats ! Un indispensable ingrédient des recettes teriyaki14,95 €
-
IDDA Herbal Shiitake Bio Champignons 100g, Champignon Shiitake Séchés Biologiques pour la CuisineSaveur concentrée, texture moelleuse: Nos champignons shiitake biologiques sont délicatement séchés pour conserver leur texture charnue caractéristique et leur saveur audacieuse et riche en umami - idéale pour des plats savoureux. Booster d'umami ultime: Réhydratez-le et utilisez-le dans vos soupes, sautés, risottos ou ramen pour apporter profondeur et complexité à vos plats. Parfait pour les amateurs de cuisine asiatique et fusion. Simple et pur: Un seul ingrédient- des champignons shiitake bio séchés. Sans additifs, sans conservateurs, sans gluten. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Processus de qualité fiable: Chaque étape, du séchage à l'emballage, suit des protocoles de qualité stricts pour assurer l'intégrité de la saveur et une fraîcheur maximale dans chaque emballage.14,99 € -
IDDA Herbal Shiitake Bio Champignons 200g, Champignon Shiitake Séchés Biologiques pour la CuisineSaveur concentrée, texture moelleuse: Nos champignons shiitake biologiques sont délicatement séchés pour conserver leur texture charnue caractéristique et leur saveur audacieuse et riche en umami - idéale pour des plats savoureux. Booster d'umami ultime: Réhydratez-le et utilisez-le dans vos soupes, sautés, risottos ou ramen pour apporter profondeur et complexité à vos plats. Parfait pour les amateurs de cuisine asiatique et fusion. Simple et pur: Un seul ingrédient- des champignons shiitake bio séchés. Sans additifs, sans conservateurs, sans gluten. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Processus de qualité fiable: Chaque étape, du séchage à l'emballage, suit des protocoles de qualité stricts pour assurer l'intégrité de la saveur et une fraîcheur maximale dans chaque emballage.24,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Russell Hobbs Cook@Home Cuiseur Vapeur, Noir, 9 L, 800 W | Trois Paniers Sans BPA, Minuteur Programmable, Panier Riz et 6 Supports à Œufs, 19270-56Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur31,99 € -
Tefal - Convenient Series - Cuiseur Vapeur - 2 Bols en Acier Inoxydable | Cuiseur vapeur pour repas sains - Préserve nutriments et goût - Bols empilables grande capacitéCUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets59,99 €
Comment présenter
Servez le shoyu ramen dans de grands bols à ramen en céramique pour conserver la chaleur du bouillon. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster les nouilles et une cuillère à ramen pour savourer le bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
-
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.18,99 €
-
AOOSY Cuillère en Bois, 4 pièces de Style Japonais, Ronde à la Main, Soupe en Bois à Base de Nanmu, poignée de Riz pour Enfant, Dessert, cuillère de Cuisson pour Le dîner de Vaisselle de CuisineMATÉRIAU NATUREL ÉCOLOGIQUE - Fabriqué par Nanmu Wood. Chaque cuillère à soupe en bois est broyée à la main et bien finie avec un type de glaçage à l'huile végétale naturelle qui ne se détache pas. BEAUTIFUL DESIGN & UNIQUE GRAIN - Design confortable avec des motifs de grains exquis. Le grain du bois varie selon les années et les conditions de croissance ont rendu ces cuillères de table faites à la main uniques. EXQUISITE DE TRAVAIL ET DURABLE - 6,29 pouces de longueur pour chaque cuillère à dîner. Très en douceur, léger mais robuste, pas de fissure! Durera longtemps, même tous les jours! MULTI-FONCTION - La cuillère à soupe est la taille juste et parfaite (pas énorme et pas petite) pour la cuisson. Remuer des soupes chaudes, du café, faire votre Nasi goreng (riz frit), des currys et d'autres plats. Manger des céréales, du riz, des plats coréens ou japonais. OUTILS DE CUISINE EN BOIS - Ces ustensiles de cuisine en bois sont les meilleurs lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs, ne rayeront pas vos casseroles et poêles.Même si le bol de la cuillère est dans un chaudron de ragoût, la poignée restera fraîche le toucher. Cela signifie que vous ne vous brûlerez pas la main pendant la cuisson!15,99 € -
Regerly Lot de 5 cuillères en bois de style japonais à long manche pour porridge, soupe, ramen, restaurant, maison【Cuillère en bois naturel】Cette cuillère est fabriquée en bois massif de haute qualité, durable, facile à transporter et à utiliser, ne se déformera pas et peut être réutilisée. Simple et élégant, classique et élégant. 【Long manche】La conception à long manche rend le produit plus sûr et plus pratique à utiliser. Surtout dans la soupe chaude ou l'eau chaude, le long manche garantit qu'il ne tombera pas dans le bol. Bien rincer et laisser sécher naturellement. 【Cuillère à texture fine】La cuillère en bois polie à la main est saine, naturellement laquée, le bois est frais et élégant, et la surface est lisse et délicate.La cuillère apporte un goût naturel à la vie de la maison. 【Santé et sécurité】Ces cuillères en bois ne rayeront pas vos casseroles et poêles. Même si le bol de la cuillère est placé dans une casserole chaude, le manche ne sera pas chaud au toucher. Cela signifie que vous ne vous brûlerez pas les mains pendant la cuisson. 【Cuillère à soupe multifonctionnelle】Le produit peut être utilisé comme cuillère à salade, cuillère en bois, cuillère à sucre, cuillère de table, cuillère de table, cuillère en bois pour le ménage, le restaurant, l'hôtel, etc. Il convient à de nombreuses occasions telles que les restaurants, les maisons privées, les épiceries, les restaurants, etc.15,99 €
