Parfois, la simplicité s’allie à l’élégance dans un plat qui ravit les sens tout en apportant une fraîcheur bienvenue. C’est le cas de notre Salade de bœuf au riz grillé, une recette qui unit la tendresse de la viande à la texture croustillante du riz pour un résultat inoubliable.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et laissez refroidir.
Étape 2
Faites chauffer une poêle à griller sur feu vif. Assaisonnez les steaks avec sel et poivre puis faites-les griller (saisir rapidement sur chaque face pour former une croûte) environ 2-3 minutes par côté ou selon votre préférence pour la cuisson.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la sauce soja avec un peu de jus de citron vert et du sucre roux pour créer une vinaigrette aromatique.
Étape 4
Coupez finement l’oignon rouge, les carottes en juliennes (de fins bâtonnets) et le concombre en demi-rondelles. Hachez grossièrement la menthe et la coriandre.
Étape 5
Dans le saladier, combinez le riz refroidi avec les légumes coupés, les herbes hachées et arrosez avec la vinaigrette. Mélangez délicatement.
Étape 6
Tranchez finement le bœuf grillé en lamelles et disposez-les sur la salade.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût grillé du riz, vous pouvez passer les grains cuits dans une poêle antiadhésive sans huile quelques instants.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin rosé bien frais aux notes fruitées comme un Côtes-de-Provence ou pourquoi pas oser un blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc qui saura souligner les arômes des herbes fraîches.
L’info en plus
Origines asiatiques L’inspiration vient des cuisines vietnamiennes et thaïlandaises où l’association du bœuf grillé et du riz est commune. La touche d’herbes aromatiques ajoute une dimension fraîche propre aux salades estivales d’Asie du Sud-Est.
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Présentation soignée
Servez ce plat dans de grands bols ou assiettes creuses permettant de mélanger facilement tous les composants avant dégustation. Vous pouvez garnir d’un brin de coriandre frais pour une touche visuelle supplémentaire.
