Laissez-vous transporter par les saveurs asiatiques avec ce velouté de chou chinois à la citronnelle, une recette qui marie douceur et notes aromatiques pour réveiller vos papilles. Un met idéal pour un repas léger ou comme entrée sophistiquée.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler: coupez finement l’oignon, émincez le gingembre et l’ail, enlevez les premières feuilles des tiges de citronnelle puis hachez-les.
Étape 2
Suer: dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites-y suer l’oignon avec la citronnelle et le gingembre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez le chou chinois préalablement lavé et coupé en lamelles. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes sur le mélange et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Étape 5
Mixer: retirez du feu, ajoutez le lait de coco et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Ne jetez pas les tiges extérieures plus coriaces de la citronnelle, elles sont parfaites pour infuser dans des thés ou autres bouillons.
Accord mets vin
Pour accompagner ce velouté exotique, optez pour un Riesling sec qui complétera harmonieusement les saveurs citronnées et relevées du plat.
L’info en plus
Le chou chinois est reconnu pour ses qualités nutritives, notamment sa richesse en vitamines A et C ainsi qu’en calcium. Associé aux bienfaits digestifs du gingembre et aux vertus apaisantes de la citronnelle, ce velouté n’est pas seulement savoureux, il est également bénéfique pour votre santé.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux velouté dans des bols individuels chauds. Vous pouvez décorer chaque portion avec une petite feuille de coriandre fraîche ou un peu de piment finement haché pour ceux qui aiment les sensations fortes ! N’oubliez pas une cuillère à soupe pour apprécier pleinement la douceur onctueuse du velouté.
